家常醋溜白菜窍门

家常醋溜白菜的窍门如下：

1. 白菜切片，蒜切末，葱切丝备用。

2. 锅中烧油，下入葱丝和蒜末炒香。

3. 放入白菜片，大火翻炒一分钟。

4. 加入适量盐，鸡精，陈醋，翻炒均匀。

5. 醋溜白菜出锅，可撒些香菜段更佳。

注意：炒白菜要大火快炒，才能保持白菜的鲜嫩口感。可根据个人口味适当调整炒制时间。如有更多疑问，可以咨询饭店大厨或查阅美食书籍。

制作醋溜白菜的注意事项如下：

1. 白菜洗干净切成细长条，加入少许盐，挤去多余水分，再加入淀粉拌匀。

2. 锅内加入适量油，油热后加入花椒、干辣椒炒出香味。

3. 加入白菜翻炒至白菜出水，出水不多时加入盐、鸡精、白糖调味。

4. 继续翻炒至白菜断生即可出锅，时间不能过长，否则白菜容易出水。

5. 炒制过程中不能添水，否则影响口感。

6. 尽量将白菜切丝得粗细均匀，这样能保证在炒制时熟得一致。

7. 如果不喜欢太酸的味道，可以酌情减少陈醋的用量。

以上就是制作醋溜白菜的一些小窍门和注意事项。总的来说，制作醋溜白菜的关键在于控制火候和加料顺序，通过适当调整调料用量，可以制作出口感酸甜、清脆适中的醋溜白菜。

家常醋溜白菜的窍门如下：

1. 白菜洗干净，切成细长条。如果用嫩白菜，可以直接用手将白菜撕成条，这样口感更好。

2. 锅烧热，倒入油，晃动锅，让油润下锅底。倒入白菜，大火翻炒几下，倒入生抽。

3. 加入白糖，翻炒化开糖后，尝尝味道，如果淡可加少许盐。

4. 炒到白菜出水时，加少许醋，翻炒均匀即可。不要炒太久，否则出水太少，会粘锅。

5. 白菜不要过水，过水后的白菜口感不佳，色泽也不好看。

以上做法供您参考，具体操作时请根据实际情况调整。