家常炖鲫鱼怎么做

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖等。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净。

2. 表面抹适量盐和料酒，腌制20分钟左右。

3. 准备葱姜蒜、干辣椒和青红辣椒，并切碎备用。

4. 锅中放入适量油，烧热后放入鲫鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入煎好的鲫鱼，倒入适量料酒和生抽，加入适量水。

6. 加入适量盐、鸡精、一点点白糖，煮至入味。

7. 汤汁收浓后装盘备用。

8. 锅中放适量油，烧热后放入青红辣椒翻炒至断生，铺在装盘的鲫鱼上即可。

这样就可以做出美味的家常炖鲫鱼了。

家常炖鲫鱼的做法如下：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。

2. 准备6颗花菇，适量葱段，一块姜，适量盐，少许老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱。

3. 将锅中油预热，放入鱼，两面煎一下。

4. 加入花菇和姜片，倒入适量料酒，放入葱段。

5. 加入适量清水，放入一勺豆瓣酱和少许盐。

6. 炖煮期间可以切一些葱花和蒜末。

7. 鱼熟了之后放入盘中。

8. 用剩余的汤汁浇在鱼身上。

9. 在锅中加入少许油，放入葱蒜末煸炒出香味。

10. 加入适量豆瓣酱煸炒。

11. 加入适量生抽和蚝油继续煸炒。

12. 浇在鱼身上，撒上香菜即可。

注意事项包括：

1. 鱼要先用厨房纸吸干水分，这样在炖的时候不容易溅油。

2. 一定要放盐，因为豆瓣酱本身就是咸的，加盐的时候要注意量，避免过咸。

3. 炖鱼期间一定要加热水。

4. 不要加冷水，因为鱼肉遇冷突然收缩后口感会发柴。

5. 浇汁的时候要小心汤汁滚烫，可以分两次加，这样可以避免烫伤。

此外，在炖鱼的过程中尽量不要翻动鱼，以免鱼肉脱落。总体来说，炖鲫鱼需要注意鱼的处理、加盐时间、汤汁温度和浇汁方式等细节。

家常炖鲫鱼是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼一条，盐1/2小匙，料酒2小匙，葱2根，姜一块，蒜3瓣，小米椒3个，青辣椒一个。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去头备用。

2. 将鱼身两侧切成菱形花刀，方便入味。

3. 葱切成段，姜蒜切片，再准备一些小米椒和青辣椒。

4. 锅中放适量油（这次用煎的，不用煎也可炖制），油热后放入鲫鱼煎至两面金黄，加入料酒。

5. 加入姜蒜炒香，加入适量热水（一定要热水哈），然后大火煮开。

6. 加入葱段和各种辣椒，加入适量盐调味。

7. 加入适量酱油和胡椒粉提味，然后煮至鲫鱼熟烂即可出锅。

炖鲫鱼鲜香可口，营养丰富，可以作为一道美味下饭的菜品享用。另外，如果不能吃辣可以替换成其他辣椒的用量，根据个人口味调整即可。