家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法如下：

食材：嫩鸡、红枣、香菇、姜、葱、干桂圆、枸杞、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 嫩鸡清洗干净，剁成块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量清水，放入焯水后的鸡块、姜片和葱段，大火煮开后改小火炖一个小时。

3. 干桂圆去壳后，取其中果肉，红枣、香菇和枸杞用温水泡发备用。将泡发好的香菇和红枣加入鸡汤中，小火炖半个小时。

4. 加入适量盐、胡椒粉调味，最后加入鸡精，撒上干桂圆肉和葱花即可。

注意事项：

1. 鸡肉一定要焯水，这样可以去除杂质和血沫。

2. 炖鸡汤最好用砂锅或者搪瓷锅，不要使用铁锅，因为铁锅容易产生化学反应。

3. 炖鸡汤要用小火慢炖，这样鸡肉的营养成分才能被充分溶解出来。

可以根据口味和需求调整做法。

家常炖鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡炖起来汤更醇厚。

冷水下锅。将鸡肉清洗干净后，冷水下锅，能更好地将鸡肉中的血水煮出来。

火候。炖鸡汤时最好使用文火，慢慢炖煮，让鸡肉的营养慢慢渗入到汤中。如果用高压锅炖鸡汤，时间不宜过长，20分钟左右即可。

放盐时间。起锅前几分钟再放盐。盐放早了会与鸡肉蛋白质凝固，蛋白质凝固了鸡肉不容易煮烂。

配菜。如果炖鸡汤时添加了其他配菜，要确保配菜炖煮的时间足够，这样才能保证口感。

撇浮沫要彻底。炖的过程中会不断产生浮沫，要撇干净。

调料要少。鸡汤中添加的调料越少，其营养成分保留的越多。只需要加入姜片、葱段即可。

喝前需加热。炖好的鸡汤要加热后才能喝，避免喝到生冷的鸡汤。

此外，炖鸡汤时要注意火候和时间，避免过度炖煮导致鸡肉变老。同时，要保持食材的新鲜，不要加入太多的调料掩盖食材本身的香味。这些注意事项可以帮助您制作出更加美味和营养的炖鸡汤。

家常炖鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，姜等。

2. 鸡肉焯水：焯水后的鸡肉没有血色了，捞出冲洗干净。

3. 炖鸡汤：加入姜片、香菇、红枣，倒入少许白酒（去腥）或者料酒。

4. 掌握火候：炖鸡汤一定要少翻动，以免糊锅。鸡汤炖到油漂浮，鸡皮成飘浮状态即可。

另外，鸡汤的做法可以按照以下步骤进行：

1. 把三黄鸡清洗干净后，剁去鸡屁股，把香菇洗净后切片，红枣洗净备用。

2. 锅中倒入清水，放入姜片和一小勺食盐，放入三黄鸡焯烫一下，捞出用冷水冲洗干净。

3. 准备砂锅，把鸡放入砂锅中，放入香菇和红枣，加入一勺黄酒，再加入三片生姜。

4. 锅中倒入清水没过鸡肉，用大火烧开，出现浮沫后用勺子撇去，转成小火慢炖45分钟。

5. 老母鸡汤和其它食材一起炖煮，汤成香味四溢。

可以根据自己的口味和需求调整调料和食材的用量。另外，需要注意，感冒时不能喝鸡汤，因为鸡肉的药用价值远没有感冒灵、板蓝根之类感冒药的药用价值高。此外，肾炎病人不宜喝鸡汤，因为鸡肉含磷脂较多会加重肾脏负担。