家常炖鸡做法大全

家常炖鸡做法大全如下：

1. 准备一只鸡、生姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、葱等食材。

2. 将鸡清洗干净后斩成小块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中倒入适量清水，冷水下入鸡块，加入姜片、葱段，倒入少许料酒，焯水去血沫。

4. 锅中倒入适量油，油热后下入鸡块，小火煸炒出香味。

5. 加入适量热水（记住一定要加热水！），热水没过鸡块，加入适量盐、生抽、蚝油、老抽。

6. 放入一些配料，如香菇、土豆等。

7. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟左右。

8. 煮至汤汁浓稠，加入适量鸡精，撒上葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常炖鸡了。

家常炖鸡做法大全的注意事项如下：

1. 选鸡：炖鸡汤要选用老母鸡，这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。

2. 选水：炖鸡前一定要把水烧开再焯水，并且焯水时要冷水下锅，让鸡肉随着水温慢慢升高，让肉质更鲜嫩。

3. 时间：炖鸡汤要用小火慢炖，这样炖出来的鸡汤更鲜美。一般来说，用普通锅炖鸡汤至少需要半个小时，如果用高压锅炖，15分钟左右就可以。

4. 配料：炖鸡汤要加盐，要用小火慢炖的过程中加盐，这样鸡汤不容易咸。另外，可放一些香菇、红枣、当归、党参等增加营养，但注意当归和党参不能滥用。

5. 去腥：炖鸡时，应撇去汤中浮沫，在汤中加入姜片和料酒可以去腥。

6. 注意事项：鸡肉在炖制过程中不能随意翻动，防止鸡肉和鸡皮松散影响口感。

此外，应注意适量食用炖鸡汤，因为鸡汤中的鸡油和盐都比较多，喝多容易引起高血压和肥胖。

家常炖鸡做法大全的相关信息有：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜葱洗净，将鸡肉切块备用，然后将香菇去蒂，热锅凉油放入姜片葱段炒香，加入香菇翻炒，加入鸡块继续翻炒，加入料酒和生抽，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开转小火焖煮30分钟，最后焖煮至鸡熟，加盐和葱花即可。

2. 山药炖鸡：首先将土鸡洗净，斩成小块，放入加了姜片和料酒的热水中焯水，捞出洗净备用，再将山药洗净削皮切块，将鸡块放入砂锅中加水没过食材，大火煮开后转小火炖一个小时，最后加入山药块继续炖二十分钟左右，加盐即可。

3. 土豆炖鸡：首先将鸡肉洗净切块，放入加了姜片和料酒的热水中焯水备用，土豆去皮切块，热锅凉油加鸡肉姜片蒜头辣椒翻炒均匀后加水，将土豆放入锅中继续焖煮，加盐和酱油调味，最后炖至鸡肉和土豆都烂糊时即可。

以上信息仅作参考，也可以询问有炖鸡经验的人获取更多的做法。