家常炖茄子的做法

家常炖茄子的做法如下：

主料：茄子

辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、蚝油、香油、干辣椒

步骤：

1. 茄子切条，放盐拌匀，腌制十分钟，挤出水分。

2. 葱姜蒜切沫，干辣椒切段。

3. 锅内放油，将油烧热后加入葱姜蒜和干辣椒段爆香。

4. 放入茄子翻炒，炒至变色，放入适量蚝油，生抽，老抽上色，放入辣椒。

5. 翻炒均匀后，加入少量清水烧开。

6. 放入适量盐，鸡精，胡椒粉调味。

7. 盖上盖子，小火炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖茄子了。

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、西红柿一个、鸡蛋两个、面粉适量、青辣椒一个、大蒜适量、小葱适量、姜适量、豆瓣酱一大匙、老抽适量、生抽适量、糖适量、五香粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 茄子西红柿切丁，青辣椒切丁，蒜葱切沫。

2. 鸡蛋搅匀，将切好的茄子丁放入，裹上面粉，使每一块茄子都沾上薄薄的一层面粉。

3. 将多余的鸡蛋面粉清理干净，备用。

4. 锅里加油烧热，将处理好的茄丁放入，小火慢煎，煎至金黄，捞出。

5. 用底油，加入葱姜爆香，加入豆瓣酱炒香。

6. 加入西红柿丁和青辣椒丁翻炒，加盐，糖，五香粉调味。

7. 将煎好的茄子放入锅中，加适量水没过茄子，加适量老抽上色，生抽提鲜，大火烧开，转小火慢炖。

8. 至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煎茄子时要小火慢煎，避免大火煎糊。

2. 加水炖时，一定要加热水，冷水会让茄子变得很烂。

3. 炖的时候加入适量调味料即可，不要加入太多，以免影响茄子的原味。

另外，为了保持这道菜的营养和健康口味，建议使用植物油，少放盐，多吃蔬菜，适量使用肉类。这样既可以享受到炖茄子的美味，又不会给身体带来太大的负担。

以下是家常炖茄子的做法的相关信息：

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、13香、干辣椒。

步骤：

1. 茄子切条，肉切丝，准备好葱姜蒜。

2. 将肉丝炒变色，放入干辣椒，炒出香味。

3. 倒入酱油，放入茄子翻炒。

4. 放入适量的水，加入盐、味精、13香调味。

5. 炖至熟烂，出锅。

注意事项：

1. 茄子需要炖熟，否则会影响口感。

2. 13香用量不要太多，以免影响菜肴的味道。

家常炖茄子的营养价值：茄子中含有丰富的维生素E和维生素P，具有降低胆固醇、防止出血的作用。同时，炖茄子还能够保护心血管，适合中老年人食用。猪肉则富含蛋白质和脂肪，能够补充人体所需的营养物质。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱书籍或者咨询专业厨师，获取更多关于家常炖茄子的做法信息。