家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、酱油、盐、油、花椒、干辣椒、鸡精。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加少许盐、料酒和淀粉抓匀上浆。

2. 绿尖椒和胡萝卜切丝，葱切碎，蒜剁末，姜切末。准备少许花椒和干辣椒。

3. 碗里放生抽、糖、醋、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，加少量清水搅匀。

4. 锅中倒油，放入花椒和干辣椒炒香，然后捞出不用。

5. 肉丝下锅滑炒至变色，盛出备用。

6. 锅中留少许底油，下入葱碎、蒜末和姜末炒香，再放豆瓣酱炒出红油。

7. 放入尖椒丝和胡萝卜丝翻炒，接着放入炒好的肉丝翻炒均匀。

8. 倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的鱼香肉丝就做好了，希望对您有所帮助。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，因为这个部分的肉比较嫩，口感更好。

2. 肉丝用料酒、盐、鸡粉、水淀粉腌制后，要先滑油，这样能将肉丝煸炒至八分熟，避免粘连。

3. 炒香姜蒜葱末时，要用小火翻炒，这样能避免成菜发黑。

4. 鱼香汁要先调好，这样才能更节约时间，因为肉丝在烹制过程中会出水。

5. 配菜要选用易熟的配菜，如豆芽、木耳等，要先下锅，因为鱼香肉丝的肉丝已经烹制八分熟，再下配菜可以保证入味。

6. 鱼香味要用糖、醋、姜、蒜、葱、辣酱或辣酱油来调，其中糖、醋、酱的比例为2:3:1。

在烹调过程中，鱼香肉丝是一道比较下饭的菜品，所以需要注意不要一次性吃太多，以免过度摄入热量。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、尖椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、老抽、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、豆瓣酱等。

2. 做法：首先将里脊肉切丝，加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制15分钟。接着将葱姜蒜切碎，胡萝卜、尖椒切丝，木耳切丝备用。热锅凉油，将肉丝炒至变色捞出备用，留底油放入豆瓣酱炒香。加入葱姜蒜炒香，放入炒好的肉丝，再放入配菜翻炒，最后加入生抽、陈醋、糖、盐、鸡精和少许淀粉翻炒均匀。

以上信息仅供参考，可以根据实际情况调整材料用量和烹饪步骤。