家常鱼有哪些种类

家常鱼可以选择的种类包括鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鲫鱼等。其中，鲤鱼可以做清蒸鲤鱼，草鱼可以做清炖草鱼，罗非鱼可以做红烧罗非鱼，鲫鱼可以做清蒸鲫鱼。

以下是具体做法：

1. 清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼、葱、姜、酱油、盐、料酒、食用油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成块。

2. 鱼块中加入料酒、酱油、盐，拌匀腌制20分钟。

3. 葱切段、姜切片，铺在盘子里，将鱼块放在葱姜上。

4. 蒸锅加水，放入鱼盘，大火蒸10分钟即可。

5. 炒锅加入食用油，烧热，浇在鱼块上，端盘即可食用。

2. 清炖草鱼

材料：草鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、食用油

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头，切成大块。

2. 豆腐切块，备用。

3. 锅中加水，放入鱼块，大火煮沸，捞出备用。

4. 锅中加油烧热，放入葱姜末煸炒，加入料酒和清水，烧开。

5. 放入鱼块和豆腐，大火煮沸，小火慢炖15分钟，加盐调味即可。

3. 红烧罗非鱼

材料：罗非鱼、葱、姜、酱油、糖、料酒、盐、水淀粉、食用油

步骤：

1. 罗非鱼去鳞、去内脏、去头，切成块。用料酒和盐腌制10分钟。

2. 葱切段、姜切片，备用。

3. 锅中加油烧热，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜煸炒，加入酱油和清水，烧开。

5. 加入糖调味，放入鱼块，小火慢炖15分钟，勾芡，即可端盘食用。

4. 清蒸鲫鱼

材料：鲫鱼、葱、姜、盐、料酒、食用油

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净。在鲫鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌制20分钟。

2. 将葱切段、姜切片，铺在鲫鱼上，将鲫鱼放入蒸锅内。

3. 大火蒸10分钟，关火后焖几分钟即可出锅。

4. 撒上葱花和香菜叶，浇上热油，即可端盘食用。

以上家常鱼的烹饪方法仅供参考，具体操作可以根据个人口味进行调整。

家常鱼菜品的种类丰富，包括清蒸、红烧、糖醋等多种做法。常见的家常鱼有草鱼、鲤鱼、黄花鱼、胖头鱼、鲫鱼等。在做家常鱼时，需要注意以下几点：

1. 选鱼：一般选用肉质细嫩的鱼，如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、白鲢、花鲢等。这些鱼的肉质比较嫩，刺也较少，方便食用。如果是肉质较厚的鱼，如胖头鱼等，也可以选择。但需要注意的是，在处理鱼时一定要把鱼肚子里的黑膜清洗干净，因为这层黑膜上附着很多细菌和泥土，腥味很重，必须清洗干净。

2. 处理鱼：在烹饪前要将鱼清洗干净，尤其是要把鱼肚里的黑膜、鳞片等清洗干净。此外，将鱼切成大小均匀的块，这样便于烹饪。

3. 烹饪时间：不同的鱼熟透的时间不同，需要掌握好烹饪时间。一般来说，如果使用高压锅，烹饪时间会缩短很多，但仍需要注意不要让鱼肉过熟。

4. 调料：家常鱼菜品的调料主要包括葱、姜、蒜、辣椒等，可以增加菜的香味，去除鱼的腥味。

5. 烹饪方法：根据不同的菜品需求和个人口味，可以选择清蒸、红烧、糖醋等多种做法。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配。

总之，在做家常鱼时，需要注意选鱼、处理鱼、烹饪时间、调料和烹饪方法等细节，以确保做出的鱼口感鲜美、无腥味。

家常鱼菜品的种类丰富，包括但不限于以下几种：

1. 鲈鱼：鲈鱼肉质白嫩，清香爽口，可清蒸、红烧、做鱼羹等，如家常溜鱼片。

2. 草鱼：草鱼肉厚实，肉质粗硬，可切块后红烧或煮汤，如麻辣鱼。

3. 鲤鱼：鲤鱼是一种营养丰富的食物，可用于煮汤或红烧，口感鲜美。

4. 鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合做汤。

5. 黑鱼：黑鱼骨刺少，肉味鲜美，是常见的家常鱼类。

6. 龙利鱼：龙利鱼是一种出肉率高、口感爽滑的鱼类，适合炖煮或烧烤。

7. 偏口鱼：也称比目鱼，营养丰富，适合红烧、清蒸、煮汤等。

8. 黄花鱼：富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素，适合清蒸、红烧或煮汤。

9. 鳕鱼：鳕鱼的肉质厚实、肉味鲜美，适合清蒸、煮汤或烤制。

以上信息仅供参考，具体菜品名称可以根据地方口味和食材而定。