家常炸肉丸子窍门

家常炸肉丸子的窍门和制作方法如下：

食材准备：猪肉末，生姜，葱末，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，香油，干淀粉，料酒，小油菜。

制作过程：首先在肉末里放入盐、鸡精、生抽、少许胡椒粉、几滴香油，然后顺着一个方向使劲搅拌均匀；将葱姜洗净切末，放入肉末碗中，加入料酒，再次拌匀；左手虎口处挤出大小均匀的肉丸，右手掌心搓圆；油锅烧至六成热时转中火，放入丸子开始炸，炸至外表微黄，捞出沥油；将锅中的油烧至七成热，放入丸子复炸半分钟至金黄，捞出沥油装盘；锅中留底油，放入小油菜煸熟，捞出沥干水分，垫在盘子底部；将丸子摆放在小油菜上面即可。

注意事项：丸子要大小均匀，不可以用太大的火候，否则容易外糊里生；油炸丸子的时候要控制好时间，时间短了不熟，时间长了则外糊里生。

通过以上步骤，一道美味的家常炸肉丸子就做好了。

制作家常炸肉丸子的注意事项如下：

1. 制作丸子猪肉不能用水洗，直接把猪肉上的血水和污垢冲洗干净即可。因为丸子要保留猪肉本身的肉香味，用水洗会破坏原始的肉纤维，影响口感。

2. 制作丸子一定要加入高度酒，因为高度酒可以起到很好的去腥提香的作用。如果家里没有高度酒，可以用料酒或者啤酒代替。

3. 想要丸子不松散，可以在和馅的时候，加一个鸡蛋清。蛋清可以增加肉馅的黏性，使丸子在炸制或煮制过程中不会松散。

4. 炸肉丸子的时候油温不宜太低，否则丸子不容易炸熟炸透。一般来说，油温保持在6成热左右就可以放入丸子炸了。

5. 吃不完的丸子不能反复加热，否则会失去鲜美的味道。

6. 制作丸子的时候可以添加一些蔬菜，这样不仅口感更好，营养更丰富，颜色也会更加美观。

以上就是制作家常炸肉丸子的一些窍门和注意事项。总的来说，要想做出美味的炸肉丸子，需要注意食材的处理、调味的技巧以及细节的把握。

家常炸肉丸子的窍门如下：

1. 准备食材要齐全，丸子要提前做成合格的肉馅。

2. 炸肉丸子的时候油温要控制好，通常六七成热的油温最适合炸丸子。

3. 炸丸子的时候要少放油，不然会让丸子吃油太多，做好的丸子不健康。

4. 炸肉丸子的过程要少翻动，不然丸子容易变得松软无嚼劲。

5. 刚炸好的肉丸子不要立即捞出，要放在油锅里面焖一下，这样可以让肉丸子更加入味，吃起来口感也会更好。

6. 丸子出锅后要趁热食用，如果放凉了口感会变得很差。

按照上述方法，您可以做出美味可口的家常炸肉丸子。