家常炸酥肉的做法

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉、适量油、适量姜片、葱段。

步骤：

1. 准备好的里脊肉切成粗条的形状，用花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉抓匀，再打两个鸡蛋进去，继续抓匀。

2. 加入适量面粉和玉米淀粉，充分拌均匀，让每一条肉都挂上面糊。

3. 油锅烧至7成热，把挂好糊的肉放进去，开始炸。炸到金黄色就可以捞出来，沥干油，装盘。

4. 锅里油温升至8成热，把炸好的酥肉倒回锅内，快速复炸一遍，大概10秒钟就可以出锅。

5. 最后撒上葱花，就可以享用美味的炸酥肉了。

可以根据个人口味调整食材用量，请享受烹饪过程。

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、生姜、蒜、酱油、白胡椒粉、鸡蛋。

步骤：

1. 准备好猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、生姜、蒜、鸡蛋。

2. 将里脊肉切成薄片，加入料酒和盐腌制一会儿，姜蒜切末备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，调成糊，将腌制好的肉片拌上蛋糊。

4. 花椒粉、鸡精、白胡椒粉、酱油放入碗中调匀成味汁。

5. 热锅凉油，放入肉片炸至两面金黄出锅，将所有味汁倒入锅中煮至汤汁浓稠，倒入炸好的酥肉拌匀即可。

注意事项：

1. 淀粉和蛋糊的比例是2:1，如果喜欢酥脆的口感可以复炸一遍。

2. 肉片要切薄，这样炸的快，口感也更好。

3. 炸肉时油温要高，这样能锁住水分，使炸出来的酥肉更鲜嫩。

4. 复炸是为了让肉表面更加脆，如果不喜欢可以省略。

5. 味汁可以根据口味调整，如果喜欢酸甜口味，可以加入适量的白糖和醋。

在制作过程中，请注意安全，避免油烫伤等事故。以上是家常炸酥肉的基本做法和注意事项，希望对你有所帮助。

家常炸酥肉的做法相关信息如下：

食材：需要提前准备的主要食材有猪里脊肉、淀粉和鸡蛋等，可以根据实际需求进行准备。

腌制过程：将里脊肉切成条状，加入料酒、白胡椒粉、盐等调味料腌制。

挂糊：将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，将腌制好的肉条均匀挂糊。

炸制过程：油温7成热时，将挂好糊的肉条放入油锅中炸至金黄，炸制时间不要过长，否则会影响口感。

调料和配菜：可以搭配自己喜欢的调料和配菜食用，如辣椒酱、葱花、生菜等。

以上信息仅供参考，建议查阅专业食谱或请教烹饪高手以获取更准确的信息。