家常剁椒鱼的做法

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒200克、姜15克、蒜25克、葱适量、油25克、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净，去鳞去内脏，切成块状，用盐、料酒腌制一会。

2. 姜蒜切末，剁椒准备好。

3. 鱼块上面铺剁椒，撒姜末、撒蒜末。

4. 上锅蒸大概10分钟左右（时间长短可以根据剁椒的咸淡和鱼的大小来定）。

5. 出锅后撒葱花，锅里放油烧热后浇在鱼肉上即可。

剁椒鱼的做法因个人喜好和剁椒的咸淡而异，可以适量调整烹饪时间。同时，烹饪过程中要注意火候，以免影响鱼肉的口感和色泽。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

注意事项：

1. 鱼肉要片成片，要一片片的耐心片，鱼骨和鱼头也要处理干净。

2. 片好的鱼肉用料酒、盐拌匀，然后再用油滑开，这一步骤很重要，要使鱼肉细嫩无腥味。

3. 剁椒要最后放入，因为剁椒是咸的，所以放的时候要少放盐或不放盐。

在烹饪过程中，葱和姜的用量要依据个人口味放，以便更好地提味。此外，烹饪时要注意火候的掌握，炖煮的时间要控制好，以保持鱼肉的鲜嫩口感。最后，浇在鱼上的剁椒汁量要适中，不宜过咸或过淡。

剁椒鱼的制作简单，营养丰富，是一道很适合家常食用的菜品。按照以上步骤制作剁椒鱼，可以更好地保证口感和营养，同时也要注意火候和调料的用量。

以下是家常剁椒鱼的做法：

材料：

鱼肉一块、大葱末、生姜末、蒜末、剁椒酱适量、盐、料酒、生抽、香油、食用油。

步骤：

1. 鱼肉洗净，切成厚度适中的鱼片，加入料酒、盐、生抽、姜末、蒜末、大葱末腌制鱼片，待用。

2. 将剁椒酱均匀地铺在鱼片上，入锅蒸熟，取出，将盘中蒸出的水分倒掉。

3. 在鱼片上撒上葱花，浇上适量生抽，烧热油，淋在鱼片上。

4. 加入适量的凉开水、盐、鸡精，搅拌均匀，倒入盘中。

小贴士：

1. 鱼片要切得薄厚适中，这样蒸出来的鱼口感更好。

2. 盘中蒸出的水分要倒掉，这样可以去掉腥味，并且使鱼肉更加紧实。

3. 最后的调料汁要烧热后再淋在鱼片上，这样可以使鱼肉更入味。

这道家常剁椒鱼做法简单，味道鲜美，是一道下饭的好菜。