家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、水调成芡汁备用。

4. 锅置火上，入油烧至六成热，下入肉块，炸至呈金黄色时捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜泥炒出香味，再倒入调好的芡汁，炒至芡汁起稠时下入炸好的肉块。

6. 翻炒均匀，使芡汁均匀地裹在肉块上，淋入少许醋和油，出锅装盘即可。

制作咕噜肉的关键在于炸肉块的时间，时间太短会导致肉块不够熟，时间太长则会使肉块变得油腻。其他步骤可以根据个人口味和偏好进行调整。

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、料酒、白醋、白胡椒粉、白砂糖、番茄酱、蒜末、葱段、青红椒、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒、蜂蜜。

步骤：

1. 五花肉洗净，去皮，切成均匀大小的小块。

2. 加入适量料酒、生抽、白胡椒粉、葱段和蒜末，抓匀后腌制30分钟。

3. 调糖醋汁：碗中加入适量白砂糖、1勺米醋、1勺番茄酱、蒜末，倒入适量啤酒，搅拌均匀。

4. 将五花肉裹上一层干淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上一层面粉。

5. 油温六成热后，下入裹好的五花肉，炸至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，煮沸后倒入炸好的五花肉翻炒，裹上糖醋汁。

7. 淋入适量蜂蜜，翻炒均匀，使五花肉表面裹上一层亮亮的糖浆。

8. 加入青红椒块翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 切好的五花肉要充分腌制，使其入味。

2. 裹淀粉和面粉时要保证厚薄均匀，否则会影响成菜效果。

3. 煮沸糖醋汁后，要迅速倒入五花肉，以免温度降低影响糖醋汁的粘稠度。

4. 最后的蜂蜜调味可以增加成菜的口感，一定要均匀裹在肉上。

5. 糖尿病患者不宜吃太多糖，否则不利于血糖控制。

在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料用量。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

材料：

里脊肉块、鸡蛋、蒜末、生姜末、料酒、白醋、生抽、番茄酱、白砂糖、水、盐、胡椒粉、生粉、面粉、面包糠。

步骤：

1. 里脊肉块用刀背拍松，然后切成约2cm见方的小块，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，打散后将腌制好的肉块先沾上生粉，再沾上鸡蛋液，然后拍上面包糠。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时，将肉块下入锅中，中火炸至金黄色捞出，沥干油。

4. 准备一个碗，倒入适量番茄酱和白砂糖，加入少许白醋和水，搅拌均匀后倒入锅中煮开，熬制成番茄酱汁。

5. 将炸好的肉块裹上番茄酱汁，装盘即可。

注意事项：

1. 肉块切的大小要均匀，以便炸制时熟透。

2. 炸肉块时要控制油温，不宜太高，以免肉块炸糊。

3. 裹番茄酱汁时，要均匀裹上酱汁，以保证口感。

家常咕噜肉口感鲜美，是一道受欢迎的经典川菜。如果需要更多信息，可以请教专业厨师。