家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、食用油。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉腌制一会。

2. 准备葱姜蒜，切成片备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和少许淀粉搅拌成糊状，将腌制好的肉片粘上糊。

4. 热锅凉油，待油热6成后，将肉片放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，放入过油肉翻炒均匀。

6. 加入清水，少许盐，煮至汤汁收浓。

注意事项：

1. 肉片要切得薄些，腌制时间要长些，这样更入味。

2. 煎肉的时候油要少些，以免油腻。

3. 水不要加太多，要煮至汤汁浓稠才可出锅。

可以根据口味和需求适当调整。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒、酱油、一点点糖，拌一下。

2. 腌制一会，时间可以长一点，让它充分入味。

3. 将土豆切片，大小随个人喜好。

4. 将葱姜蒜切片，干辣椒切段。

5. 将油锅烧热，倒入适量油。

6. 将肉片倒入锅中翻炒（肉片要沥干）。

7. 等肉片颜色变后，可加入干辣椒翻炒。

8. 倒入切好的土豆片，继续翻炒。

9. 加入适量酱油、盐、鸡精、一点点糖，继续翻炒均匀。

10. 倒入适量水，刚好淹没土豆就好，盖上锅盖焖一会。

注意事项：

1. 肉片要沥干水分，否则下锅后会溅油。

2. 酱油不要太多，调个底味即可。如果口味重，可以再加点盐。

3. 土豆片切好后要沥干水分，否则下锅后也会有很多油。

4. 焖土豆的时候不要焖太久，否则就成炖土豆了。

5. 出锅前可适当勾点芡汁。

在制作过程中，请注意安全，避免烫伤和油烟等伤害。同时，口味可根据个人喜好进行适当调整。

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 将瘦肉切成薄片，加入酱油和料酒腌制一会儿。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉搅拌均匀成糊状，将肉片沾上糊后下入油锅中小火炸至金黄色捞出备用。

4. 炒锅烧热加油，加入葱姜蒜爆香，放入肉片，加入酱油、鸡精、盐、胡椒粉、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

5. 最后撒上葱花出锅即可。

注意事项：

1. 肉片要切得薄薄的，这样才能炸得均匀，口感也更好。

2. 炸肉片的时候要用中小火，不要炸糊了。

3. 炒肉片的时候要快一些，以免肉片变硬。

4. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒一起炒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。