家常做排骨的方法

家常做排骨的方法有以下两种：

方法1：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、醋。

2. 将排骨清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片和葱段。

3. 大火烧开，撇去浮沫，将排骨捞出，用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入适量冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒均匀。

5. 倒入料酒，生抽，醋少许，继续翻炒均匀。

6. 倒入开水没过排骨，大火烧开之后转小火煮45分钟。

7. 最后汤汁收干之后，撒上葱花即可享用。

方法2：

1. 将排骨焯水，准备好调料：葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。

2. 锅中倒入适量的油，放入冰糖翻炒至溶化，炒出焦糖色。

3. 倒入排骨快速翻炒，倒入料酒，生抽，加入刚刚炒好的糖色，翻炒均匀。

4. 倒入热水没过排骨，加入准备好的调料（除葱花外）和三勺醋。

5. 大火煮开之后转小火炖煮一个小时。

6. 最后汤汁收干，撒上葱花即可享用。

可以根据个人口味和喜好选择一种方法，享受美味的排骨吧！

家常做排骨的方法可以参考以下步骤，注意事项如下：

第一步：选择新鲜的排骨，浸泡在清水中20分钟，将血水泡出后，用流动的清水反复冲洗干净。

第二步：将排骨放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，煮开后焯水3-5分钟，将血沫煮出来。

第三步：排骨捞出后，用流动的清水反复冲洗干净，沥干水分。

第四步：准备配料：将葱姜蒜、辣椒切好，根据个人口味准备适量的冰糖。

第五步：热锅凉油，放入适量的油，放入冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色。

第六步：倒入排骨，小火翻炒均匀，使排骨表面裹上一层糖色。

第七步：加入姜丝、蒜片、葱段、干辣椒，翻炒出香味。

第八步：加入适量生抽、老抽，继续翻炒均匀。

第九步：加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖45分钟。

烹饪过程中需要注意火候的掌握，避免过熟或过生。此外，辣椒的用量根据个人口味调整。最后一步加入水要加温水，避免排骨过冷变硬。

总之，制作排骨时要注意排骨的处理、配料的选择和比例、烹饪火候和用水的选择等步骤，以保证做出的排骨口感鲜美、色香味俱佳。

家常做排骨的方法有以下两种：

方法一：

1. 将排骨洗净，可以稍微砍段。

2. 在锅中加入冷水，放入排骨，加入适量料酒，姜片，焯水后捞出备用。

3. 准备好配料：葱姜蒜花椒干辣椒等。

4. 热锅冷油，加入适量油，放入焯水后的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 加入适量底油，放入花椒炒香，再放入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，炒匀，加入排骨和配料一起翻炒。

7. 加入适量生抽，老抽上色，加入适量冰糖，继续翻炒。

8. 倒入开水，没过排骨，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

9. 大火收汁，出锅后撒上葱花即可。

方法二：

1. 将排骨洗净备用，将土豆去皮切块儿备用，红辣椒切段备用。

2. 将排骨放入沸水中焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒出糖色。

4. 加入焯水后的排骨翻炒均匀，盖上锅盖小火慢炖。

5. 炖至排骨熟透后捞出备用。

6. 锅中底油放入红辣椒和土豆翻炒均匀，加入适量盐。

7. 加入适量排骨回锅翻炒均匀。

8. 出锅后撒上葱花即可享用。

以上两种方法仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法，希望您能做出美味的排骨！