家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、醋、花椒粒、水、淀粉。

步骤：

1. 猪瘦肉切成肉丁，尽量将筋膜去除干净。

2. 准备其他调料，糖和盐需要单独准备，醋需要单独准备。

3. 将肉丁放入碗中，加入酱油、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

4. 准备葱姜蒜末和花椒粒，炒制时多加花椒粒。

5. 锅内倒适量油，炸香花生米，捞出花生米后留油在锅中。

6. 倒入腌制好的肉丁，炒至肉丁变色后盛出。

7. 锅内留少许油，倒入葱姜蒜末和花椒粒，炒出香味。

8. 倒入炒好的肉丁和花生米，加入糖、盐和醋，快速翻炒均匀。

9. 临出锅时，可加少许熟芝麻提味。

完成以上步骤后，宫保肉丁就做好了，可根据口味调整调料用量。

制作宫保肉丁的注意事项如下：

1. 肉丁需要选择猪里脊肉，口感鲜嫩。切肉时要切成长方块，以保留肉丁的形状。

2. 干辣椒节和花椒要用小火煸炒出香味，以防止炒糊。

3. 花生米要等肉丁快炒好时再放，以免在翻炒的过程中受热爆炸。

4. 炒制宫保肉丁的口味应以甜咸为主，甜味和咸味要相互融合，不能一个味浓一个味淡。

5. 烹饪时加少许老抽，调一下色味，但不要过多，以免肉丁炒出来太黑。

6. 烹饪过程中不能加生水和料酒。同时，要保持油温缓慢升高，否则会影响肉丁的口感。

7. 炒制过程中油温不宜过高，以免肉丁变硬失去口感。

8. 炒制的过程中需要快速翻炒，以免花生米粘结。

9. 花生米炒好以后需要立即盛出，以免放置时间过长影响口感。

以上就是制作宫保肉丁时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。具体制作方法可以参考相关视频或食谱，根据自己的口味进行调整。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

食材：猪里脊肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 猪里脊肉切丁，加入少许生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制一会儿。

2. 准备配料：干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜末。

3. 调个宫保汁儿：1勺生抽+1勺香醋+1勺白糖+1勺淀粉水（或土豆淀粉）。

4. 锅中加油热后下入肉丁，炒至变色。

5. 加入葱姜蒜末和干辣椒段、花椒粒炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，炒出红油。

7. 倒入调好的宫保汁儿，翻炒均匀。

8. 加入花生米，翻炒均匀，让每一粒花生都裹满宫保汁儿。

9. 加入适量盐和葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的宫保肉丁就做好了。