家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒

步骤：

1. 鸡块洗净，焯水捞出，放凉水洗净。

2. 锅里倒入适量油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，加入干辣椒、香叶、桂皮炒香，下入鸡块翻炒，倒入料酒、生抽继续翻炒。

3. 倒入啤酒，大火煮开，放入姜片、葱段、蒜瓣，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

4. 土豆切块焯水，放入鸡块中，加入适量盐调味，煮至土豆软烂即可关火。

5. 青椒切段，放入盘中点缀。

这样，一道美味可口的大盘鸡就做好了。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢翻炒，以免炒糊。

2. 啤酒用来代替水来焖煮鸡块，味道更佳。

3. 加入适量的盐来调味，以保证土豆能够炖煮的软糯。

4. 最后点缀的青椒不宜炒得过久，以免影响口感。

可以根据个人口味调整做法。

家常大盘鸡的做法步骤如下：

1. 准备食材，洗净切好鸡块、土豆、青椒等备用。

2. 炒锅中放油烧热，下入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。

3. 倒入鸡块翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、姜片、蒜头，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入清水，放入土豆块，大火烧开，小火焖煮20分钟。

7. 焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花。

8. 将土豆铲入盘中，鸡肉盛入盘中。

9. 锅内余汤汁浇在鸡块上。

注意事项包括：

1. 鸡块焯水去掉血沫时要冷水下锅，这样鸡肉炖熟的快，还能保持肉质的细嫩。

2. 炖鸡时要大火烧开，小火焖煮，这样鸡肉容易熟透，炖出来的鸡又嫩又烂。

3. 土豆不要和铁器硬器接触，否则容易变色。

4. 加入豆瓣酱可以增加大盘鸡的颜色和食欲，如果不喜欢辣味，也可以用其他酱料代替。

5. 青椒可以根据个人口味进行添加，如果不喜欢太辣的味道，可以在炒制时先捞出已经熟的青椒。

这样就可以做出美味可口家常大盘鸡了。

家常大盘鸡制作的相关信息如下：

1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。

2. 制作步骤：首先把鸡肉炒制发白捞出，热锅凉油把调料炒香，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香，加入炒好的鸡块，翻炒均匀，加入配菜（土豆、青椒、尖椒）和调料，翻炒均匀即可出锅。

3. 注意鸡肉不要炒糊，配菜可以按照个人口味添加，出锅前可以加点水稀释汤汁，避免糊锅。

可以根据个人口味调整配料和调料的使用量。