家常豆腐的做法川

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐一块、五花肉少许、酱油少许、蒜苔少许、食盐5克、葱1根、姜少许、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精少许、水淀粉适量、白糖少许、色拉油适量。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚，5厘米见方的块。

2. 葱、姜、蒜切末，蒜苔切段，豆瓣酱用刀剁碎。

3. 锅放火上，放油烧热，下入豆腐块，小火煎2分钟左右，待一面煎黄了，再翻面煎另一面。

4. 将豆腐煎至两面金黄，皮酥脆。

5. 锅中留适量油，放入葱姜蒜末爆香。

6. 放入一勺豆瓣酱炒香。

7. 加入适量清水，生抽、酱油、鸡精、少许白糖调匀。

8. 放入豆腐块，蒜苔段。

9. 烧两分钟，到入水淀粉勾薄欠即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的川味家常豆腐。

川菜家常豆腐的做法及注意事项如下：

食材：豆腐、木耳、青蒜、红辣椒、盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、美极鲜味汁、淀粉、葱姜蒜

具体步骤：

1. 豆腐切块，用盐水浸泡，捞出沥干水分。

2. 木耳泡软切块，红辣椒切段，青蒜切段。

3. 锅中油热，放入豆腐块，小火煎至两面微黄。

4. 放入葱姜蒜炒香，放入木耳翻炒。

5. 加酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁、白糖。

6. 倒入适量清水，焖煮入味，放入青蒜段翻炒均匀。

7. 淋入少许水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时不要煎时间过长，以免煎糊。

2. 豆腐下锅前可以裹一层薄薄的玉米淀粉，这样煮好的豆腐口感更加滑嫩。

3. 青蒜放入后翻炒速度要快，这样才不会发黑。

以上信息供您参考，具体操作请根据个人口味做适当调整。

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、胡椒粉、花椒粒、糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切片，木耳泡发切丁，葱姜蒜切沫备用。

2. 锅里倒入适量油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入适量豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜沫、花椒粒炒出香味。

4. 放入肉片炒至变色，加入木耳翻炒均匀。然后调入酱油、少量白糖，加适量清水。

5. 放入煎好的豆腐块，小火炖煮十分钟左右。最后加入青红椒丁、适量盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

6. 将菜盛盘后，撒上少量葱花点缀即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。