家常豆腐放豆瓣酱

家常豆腐放豆瓣酱的做法如下：

主料：

豆腐250克，青椒一个，木耳少许

调料：

豆瓣酱1勺，酱油少许，葱姜蒜适量，盐少许，糖少许，水淀粉适量，食用油适量

做法：

1. 豆腐切块，青椒切丝，木耳切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中放油，待油温热时放入豆腐块，炸至两面金黄捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入酱油、盐、糖、少许水，放入炸好的豆腐块、木耳炖煮10分钟。

5. 加入青椒丝，翻炒均匀，煮至青椒丝断生即可。

6. 淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常豆腐放豆瓣酱时，需要注意豆瓣要剁碎，不要加盐腌制，以免影响口感。

同时，豆瓣酱本身味辣，用量不宜过多，以免影响豆腐的鲜嫩感。

此外，还要控制好炒制的时间，时间过长，豆腐就会烂。

豆瓣酱本身的咸味重，烹饪时要看量，避免重复加盐，否则会影响到豆腐的口感和风味。

总的来说，制作家常豆腐时豆瓣酱的用量要控制好，炒制时要注意火候，以免影响到菜品的风味。

家常豆腐放豆瓣酱主要是为了提味增色，而且豆瓣酱具有丰富的红油和诱人的香味，可以很好地调味，让家常豆腐更加好吃。

此外，豆瓣酱中含有丰富的香料及多种营养成分，能够加强豆腐的鲜美味道，并增添菜品色相。做家常豆腐时放的豆瓣酱一般是四川郫县豆瓣酱，这种豆瓣酱是做川菜不可缺少的调料，有着浓郁的芳香气味，做出的家常豆腐会更加好吃。

需要注意的是，豆瓣酱中的盐度较高，需要适量添加，否则过咸会影响家常豆腐的味道。此外，豆瓣酱中的油脂较多，如果用油量较少制作时，需要小心糊锅。在家常豆腐中加入豆瓣酱可以增加食欲，调味提鲜，更加美味。