家常炖鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、啤酒、红烧酱油适量。

步骤：

1. 鲫鱼两面改刀，倒适量料酒腌制十五分钟，姜切片，葱切段。

2. 锅内放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅内放油，加入姜片、蒜头炒香，放入煎好的鲫鱼，倒入啤酒，加入适量的开水，大火烧开转小火慢炖。

4. 炖至汤色变白，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油调味，最后加入红烧酱油调色。

5. 放入葱段，出锅前淋上葱油即可。

这样就可以做出美味的家常炖鲫鱼了。

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、葱、姜、盐、食用油、清水、胡椒粉、啤酒、生抽。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去鱼线，洗净沥干水分。

2. 锅中放适量油，晃动锅让油铺满锅底，油不要太多，鱼也不宜切得太碎。油热后下鱼，煎到两面金黄。

3. 加姜片、葱段，少许盐，加盖焖几分钟，给鱼提味。

4. 加清水和啤酒，水量差不多刚好没过鱼身，这样汤白。

5. 大火烧开，再转小火慢炖。

6. 汤汁将近时，加适量盐、胡椒粉和生抽，继续小火慢炖。

7. 直至汤汁收干发白，出锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼定型后再翻面，以免破皮。

2. 啤酒含大量维生素B族，与鱼一同炖煮可给人体充分补充营养。

3. 炖煮过程中要注意多翻动鱼身，以免粘锅。

4. 加的水最好是山水，这样炖出来的汤才鲜美。

5. 喜欢吃辣的可以加入几个干辣椒，味道更佳。

除了以上步骤和注意事项外，还有一些其他的注意事项：

处理鲫鱼时要去尽鱼鳞、鱼内脏和鱼腹内的黑色物质，这样做出的鱼才干净。

加盖焖的时候不要加盖太紧，以免鱼肉不易烂。

加盐时不要加太多，以免影响鱼肉的口感。

炖煮过程中不要加冷水，以免汤味变差或影响鱼肉质地。

以上就是家常炖鲫鱼的做法和注意事项，希望能够帮助你做出美味的鲫鱼料理。

家常炖鲫鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼一条、五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、味极鲜适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、面粉适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧划几刀，方便入味。

3. 五花肉切片，肥瘦相间。

4. 葱切段，姜蒜切片。

5. 锅中放少许油，放入鲫鱼小火慢煎，煎至两面金黄后捞出。

6. 锅中留底油，放入五花肉煸炒，煸炒至肉质变透明，油脂溢出。

7. 放入葱姜蒜煸炒出香味。

8. 放入鲫鱼，倒入料酒、味极鲜、少许醋去腥味，加入适量的水没过鲫鱼。

9. 大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖15分钟。

10. 炖至汤汁收干，调入盐、鸡精、少许面粉水（用于汤汁更浓稠）勾芡出锅。

注意事项：

1. 鲫鱼要煎透，这样炖出来的鱼才不腥。

2. 加入五花肉可以增加炖鱼的香味。

3. 炖煮过程中不要加冷水，以免鱼肉收缩。

4. 勾芡时加入少许面粉水，可以让汤汁更浓稠，口感更好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。