苦瓜炒肉家常做法

苦瓜炒肉的家常做法如下：

材料：苦瓜、里脊肉、青红辣椒、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、生粉、盐、鸡精、油、香油。

步骤：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去籽，然后切成薄片。

2. 里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量蚝油、生抽、生粉，拌匀腌制10分钟。

3. 大蒜去皮切片，准备一些青红辣椒，洗净后切圈备用。

4. 把腌制好的肉片放入锅中，煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅中放入适量油，油热后，放入蒜片爆香。

6. 倒入苦瓜，翻炒至苦瓜变软。

7. 加入适量豆豉，翻炒均匀。

8. 加入青红椒圈，翻炒均匀。

9. 放入炒好的肉片，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。

10. 临出锅时，加入适量香油提香。

完成以上步骤，苦瓜炒肉就做好了。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行适当调整。

苦瓜炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选购新鲜、饱满、颜色亮绿的苦瓜，去除瓜籽，切大块。猪肉要选嫩肉，最好切薄片。

2. 烹饪前需将苦瓜用盐水焯一下，目的是让苦瓜的颜色更绿、口感更脆、苦味减少。

3. 盐要后放，因为先放盐会加重苦瓜的苦涩味。

4. 肉要炒熟，最好是一变色就出锅，苦瓜如果炒不熟，会有一点腥味。

5. 烹饪时不宜放味精，因为本身苦瓜、猪肉的味道都比较鲜美，如果再放味精会掩盖掉食材本身的味道。

6. 可以用小葱代替大葱来提升香味。

具体做法如下：

1. 猪肉洗净切丝，加少许盐、淀粉拌匀。苦瓜洗净后去籽切丝，放入沸水中焯烫一下捞出沥干水分。

2. 锅中倒适量油烧热，放入肉丝滑炒至变白后盛出。下入葱丝煸炒出香味，加入苦瓜丝继续翻炒片刻。

3. 倒入炒好的肉丝，调入盐、生抽翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可。

以上就是苦瓜炒肉家常做法及注意事项，希望对您有帮助！

苦瓜炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

苦瓜1根

猪里脊肉100克

生姜、大蒜、干红辣椒适量

青辣椒1个

生抽、食盐、鸡精、生粉、料酒等适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，用刀切成片状，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。这一步是为了去除苦瓜的苦味，同时也能让苦瓜的颜色更加鲜亮。

2. 猪里脊肉切成丝，加入适量生粉和料酒拌匀，腌制一会儿。

3. 生姜、大蒜切末，干红辣椒切段，青辣椒去蒂去籽后和苦瓜一起备用。

4. 锅中倒入适量油，油热后倒入肉丝煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入生姜末、大蒜末和干红辣椒炒香，倒入苦瓜和青辣椒翻炒一会儿。

6. 加入适量生抽、食盐和鸡精调味，再倒入炒好的肉丝翻炒均匀。

7. 苦瓜炒肉就做好了，可以装盘食用。

注意事项：

1. 苦瓜焯水的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 如果不喜欢吃辣的，可以不用加入干辣椒。

3. 加入少量醋可以减轻苦瓜的苦味，也可以使颜色更加翠绿。

4. 猪肉最好选择嫩一些的部位，如里脊肉，口感更佳。