家常炖杂鱼的做法

家常炖杂鱼的做法如下：

食材：杂鱼适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量。

1. 清洗杂鱼，去掉内脏等不需要的部分。

2. 鱼身上划几刀，加入姜丝、料酒和盐腌渍一会儿。

3. 准备好豆瓣酱和姜蒜。

4. 锅中加入少量油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱。

5. 加入酱油和料酒，加入适量的水，放入干辣椒和白糖。

6. 杂鱼下锅，大火烧开，小火慢炖。

7. 等鱼熟了，加入少量的醋，就可以关火盛出吃了。

注意，炖鱼的时间不要过长，鱼肉容易变老。调料可以根据自己的口味来调整。

家常炖杂鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、草鱼、白鲢、花鲢、五花肉、香菜、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、白糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 将鱼处理干净，并切成块，葱切段，姜切片，鱼块放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制。

2. 锅中加入适量油，放入鱼块煎至两面金黄后捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

4. 加入五花肉片翻炒，放入酱油、料酒去腥，加入适量清水。

5. 放入鱼块，大火煮沸后转小火炖20分钟。

6. 加入盐、白糖、醋、胡椒粉等调味料。

7. 炖至汤汁浓稠时，撒上香菜末和葱花即可。

注意事项：

1. 鱼块腌制时加入少许淀粉，可以防止煎鱼时油花四溅，也能使鱼肉更加鲜嫩。

2. 五花肉片可以增加肉的香味，如果不喜欢吃，可以用其他肉类代替。

3. 炖鱼时加入适量的醋，可以去除鱼的腥味，同时增加鱼的鲜味。

4. 调味时可以根据自己的口味调整，如果不喜欢吃胡椒粉，可以不放。

在烹饪过程中，注意保持鱼的原汁原味，避免过多的调料干扰。另外，炖鱼时要少加水，尽量用热水炖，这样可以让鱼肉更加鲜美。希望这些注意事项对你有所帮助。

家常炖杂鱼的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼、鲶鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、白条鱼等主料和土豆、南瓜、宽粉、木耳等辅料。

调料：油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、八角、茴香等。

具体步骤：

1. 食材洗净，准备好烹饪用的各种调料。

2. 将鱼切成块状，用油煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入适量的清水。

4. 放入煎好的鱼块，加料酒、老抽、生抽、盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。

5. 加入土豆块、南瓜块、宽粉和木耳煮熟即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。