家常干嘣鸡的做法

家常干嘣鸡的做法如下：

食材：鸡、生抽、老抽、生姜、料酒、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖等。

步骤：

1. 鸡清洗干净，剁成块，别剁太小了，越大会越酥。

2. 用料酒、生抽、姜片把鸡腌一会儿。

3. 生姜、葱打成汁，或用刀切碎，越碎越好。

4. 锅中放少许油，把鸡皮朝下，小火慢煎，油不用太多，因为鸡肉会出油，煎得差不多时把所有鸡块翻个面。

5. 煎好的鸡块盛出来备用，煎出来的鸡油加少许冰糖小火慢炒，炒到冰糖全部融化且变成棕色。

6. 倒入煎好的鸡块，迅速翻炒，让鸡块都裹上棕色的糖油。

7. 加入葱姜汁，再加入各种香料，没有可以用其他调料代替，翻炒均匀。

8. 加入生抽、老抽调味调色，翻炒均匀后加入适量啤酒，啤酒的量差不多和鸡块平齐即可。

9. 大火煮开后转小火，炖至汤汁收干，大概需要四十分钟到一小时。

完成以上步骤后，美味的干嘣鸡就做好了。在烹饪过程中可以根据口味和需求调整。

家常干嘣鸡的做法如下：

食材：鸡、土豆、辣椒、麻椒、葱姜蒜等

步骤：

1. 鸡肉切块，加入料酒生抽腌制20分钟。

2. 土豆切条，葱姜蒜辣椒切段。

3. 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡块，炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，依次放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、冰糖炒香。

5. 加入豆瓣酱炒至出红油，放入炸好的鸡块。

6. 加入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过鸡块即可。

8. 炖至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鸡肉腌制时加入料酒和生抽，可以去除鸡肉的腥味，同时使鸡肉更加入味。

2. 炸鸡块时需要控制好火候，先用大火将鸡块炸至表面金黄，再转小火炸至内里熟透。

3. 炒料时需要用小火慢慢炒，才能炒出香浓的麻辣味。

4. 收汁时需要将锅盖盖上，小火慢炖，这样可以使鸡肉更加入味。

5. 土豆在最后收汁时加入，可以使菜品更加丰富，口感也更好。

6. 如果不喜欢太辣或太麻的味道，可以根据自己的口味调整花椒和辣椒的用量。

希望以上信息对你有所帮助。

家常干嘣鸡的做法包括以下步骤：

食材明细：鸡腿肉、洋葱、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒汁、糖、香油、干辣椒、花椒。

步骤：

1. 鸡腿肉切块，用生抽，料酒，蚝油腌制上。

2. 锅内放油烧热，下入腌制好的鸡块炸制金黄色，捞出待用。

3. 洋葱切丝，青红椒切块，葱姜蒜切末。

4. 锅内留底油，放入花椒，干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香。

5. 下入鸡块翻炒均匀，加入蚝油，生抽，少许糖，翻炒均匀后滴入香油。

6. 撒上葱花和熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据口味和需求适当调整作料和配料。