家常红鱼做法大全

家常红鱼做法有红烧红鱼和酸菜鱼等做法，具体做法如下：

红烧红鱼做法：

1. 将收拾好的鱼洗净，抹干表面水分。

2. 烧热锅，倒入油，将鱼放入煎至两面金黄色，盛起。

3. 煎鱼的锅留底油，放入葱白、姜丝、蒜末、辣椒丝爆香。

4. 放入煎好的鱼，加入酱油、料酒、糖、水。

5. 大火烧开，转小火煮至汁浓味香后，撒上葱绿点缀，即可盛盘。

酸菜鱼做法：

1. 将鱼去净骨肉，鱼骨斩段用开水熬成汤，将酸菜切碎。

2. 锅中放油烧热，放入花椒、干辣椒、酸菜炒片刻。

3. 锅中放油烧热，放入鱼骨段煎至两面金黄，加入料酒烹香。

4. 倒入酸菜鱼头汤，加盐、胡椒粉调味。

5. 烧至汤汁浓白时，盛入盘中。

6. 将鱼肉片成片，加入盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀。

7. 将鱼片倒入酸菜鱼的鱼汤中，烧至鱼片变白捞出放在酸菜鱼的盘内。

8. 将原汤汁倒入锅中，加入少许鸡精、味精、白糖烧沸后，浇在酸菜鱼上面即可。

可以根据自己的口味和材料选择一种或多种调料进行烹饪。

家常红鱼的做法有以下几种：

1. 红烧红鱼：首先将鱼处理干净并切成块，然后用酱油、料酒腌制一会，再放入热油中煎至两面金黄。煎好后加入葱、姜、蒜、辣椒、水等配料，用小火炖熟即可。

2. 糖醋红鱼：将鱼处理干净，用刀切成菱形块，用面粉和鸡蛋裹在鱼块表面。然后锅中加油，将鱼块煎至金黄，捞出备用。再炒香葱、姜、蒜和番茄酱，加入糖、醋、盐和水，煮成糖醋酱汁。将煎好的鱼块放入锅中，加入水淀粉收汁，出锅后撒上葱花和香菜即可食用。

3. 红烧鱼炖豆腐：将鱼和豆腐切成块状，先用油煎鱼至金黄，再加入水和酱油等调料，烧至汤汁浓稠。然后将豆腐块放入锅中，继续煮至豆腐入味，最后加入葱花和香菜即可出锅。

在做红鱼时需要注意以下几点：

1. 鱼要新鲜，烹饪前一定要处理干净，包括将鱼鳞、内脏和鳃清洗干净。

2. 烹饪时建议使用热锅凉油的方式，这样可以使鱼块表面不易破碎，而且口感更佳。

3. 调料方面可以根据个人口味适量调整，但要注意使用适量的盐和酱油，以免过咸或过淡。

4. 鱼肉容易碎，所以切鱼时要注意不要切得太厚或切斜刀。在炖煮时也要小心翻动鱼块，以免鱼肉破碎。

5. 如果是给孩子吃的话，建议使用较为温和的烹饪方式，如红烧或炖煮，以减少鱼刺的风险。

以上就是家常红鱼的做法和注意事项。总之，在做红鱼时要注意食材新鲜、处理干净、适量调料、烹饪技巧等方面的问题，以保证口感和健康。

家常红鱼做法大全的相关信息有：

1. 红烧红鱼：红鱼经过红烧后，口感更加鲜美，而且做法简单。需要将红鱼清洗干净，用油煸炒出香味，加入生抽、老抽、白糖等调料，炖煮至收汁即可。

2. 酸菜鱼：将红鱼切成小块，酸菜切成小段，红辣椒和青辣椒切圈。锅中烧油，下入酸菜炒香，加入红鱼块和酸菜，加入食盐、酱油等调味品。翻炒均匀后，加入适量清水，炖煮至收汁即可。

3. 烤红鱼：将红鱼清洗干净，用盐、黑胡椒等调料腌制一段时间。将红鱼放入烤箱中，烤制几分钟后翻面，继续烤制，直至两面金黄即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。