家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备食材：猪脊骨、葱、姜、蒜、盐、老抽、料酒、五香粉。

2. 猪脊骨焯水，去血沫。

3. 葱、姜、蒜切末。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒。5. 放入脊骨，加老抽酱油、料酒翻炒。6. 加入水，没过脊骨。7. 放入盐、五香粉，大火烧开，小火慢炖，炖至脊骨熟透。

第二种做法：

1. 准备食材：猪脊骨、白萝卜、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、盐、老抽、料酒。

2. 猪脊骨焯水捞出备用，白萝卜去皮切块。

3. 葱切段、姜蒜切片。

4. 锅中热油，放入花椒、八角、桂皮炒香。

5. 放入脊骨翻炒，倒入生抽、料酒、老抽上色，翻炒均匀。6. 注入清水（没过脊骨），放入葱姜，大火烧开，转小火炖煮。7. 炖至脊骨熟透，放入萝卜块。8. 继续炖煮至萝卜软烂，加盐调味即可。

以上是两种家常炖猪脊骨的做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的方法。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块，去掉多余的杂质。

2. 冷水下锅，这样可以使脊骨受热均匀，炖出来口感更好。

3. 炖制时最好加入一些香料，这样可以使脊骨的香味更加浓郁。

4. 不要一直用大火，如果一直用大火的话，水会沸腾，可能会导致锅内脊骨不断的跳动，这可能会影响脊骨的口感。

5. 不要过早加盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的味道和营养。最好在起锅前加盐。

6. 注意加水和调料量，过多的水和调料可能会影响汤的口感和色泽。

7. 不要过早加入配菜，应该等脊骨炖烂之后再加入配菜，这样不会影响配菜的口感。

按照以上方法，可以做出美味的家常猪脊骨。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克、葱1棵、姜3片、花椒15克、八角1颗、老抽少许、盐适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 将猪脊骨洗净，焯水后用凉水洗净。

2. 将骨头放入锅中，加入葱姜和适量的凉水，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火煮90分钟。

3. 放入调料盒和八角，加入适量盐、少许老抽上色，搅拌均匀后继续煮至骨头熟透。

4. 放入切好的葱段，加入适量鸡精，搅拌均匀，煮至入味后即可出锅。

注意事项：

1. 焯水时冷水下锅，可以更好地去除血水和杂质。

2. 加水要一次加够，中途不要加水，否则会影响汤的味道。

3. 炖煮时火候要掌握好，先用大火煮开，然后用小火慢炖，这样煮出来的骨头肉质鲜嫩，汤味鲜美。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过实践烹饪来掌握这道菜的做法。