家常做排骨的方法

家常做排骨的方法有以下两种：

方法1：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉；

2. 将排骨洗净，加入盐、糖、胡椒粉、料酒和生抽腌制半个小时；

3. 将腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄；

4. 准备葱姜蒜末，放入油锅中爆香，加入排骨翻炒；

5. 加入适量的清水，老抽上色，放入辣椒继续煮至排骨熟透；

6. 最后收汁，撒上葱花即可。

方法2：

1. 将排骨洗净，切成小段，放入碗中，加入姜丝、料酒和生抽腌制15分钟；

2. 锅中放入清水，将排骨冷水下锅，煮至沸腾后捞出排骨；

3. 锅中放入少量油，爆香葱姜，倒入排骨翻炒；

4. 加入糖、生抽和少量清水，盖上锅盖炖煮；

5. 煮至排骨软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。

家常做排骨的方法可以参考以下几点注意事项：

排骨要选前排，肉嫩且鲜美多汁。排骨买回来后先用清水冲洗干净，再浸泡一段时间，可以有效去除血水。

煮排骨时要用冷水下锅，这样随着水温的升高，肉骨会一起变熟，这样肉质会更加鲜嫩。

煮排骨的时候可以加一点醋，可以帮助释出版红烧排骨的香浓味道，也能使排骨更软烂。

糖炒排骨的时候可以少放一点盐，这样更有味道。如果家中有高血压或想要保持身材的人，可以不放盐，或者少放一点。

糖炒排骨时要注意火候，炒糖要不停地搅拌，防止糖糊了。

糖醋排骨的收汁时间要控制好，收汁时要不停地翻炒，让汤汁收得更快。

炖排骨时可以加一些土豆、萝卜等配菜，可以解油腻。

排骨汤也可以加一些姜、葱、花椒等调料，这样煮出来的汤更加鲜美可口。

在烹饪过程中要注意火候的控制，以及调味的适当添加，以保证做出的排骨口感鲜美。

家常做排骨的方法有以下两种：

方法一：

1. 将排骨洗净，可以稍微砍段。

2. 在锅中加入冷水，放入排骨，水开后捞出排骨，用温水冲洗干净。

3. 锅中放入少量的油，加入白糖，慢慢炒出糖色。

4. 加入排骨翻炒，然后加入生抽、老抽、料酒等调味品。

5. 加入沸水，没过排骨，加入姜片和葱段。

6. 大火煮沸后，改为小火炖30分钟。

7. 最后汤汁收干时，撒上葱花即可。

方法二：

1. 将排骨洗净，放入锅中加热水没过排骨，放入姜片和葱段。

2. 水中加入料酒和少许盐，用中火煮20分钟至排骨熟透。

3. 捞出排骨，去掉表面的姜葱，留排骨汤备用。

4. 在锅中加油热，放入蒜末和姜末炒香。

5. 加入排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖等调味品。

6. 加入煮好的排骨翻炒均匀，倒入备用的排骨汤。

7. 大火煮沸后，改为小火炖15分钟即可。

以上两种方法仅供参考，烹饪时可根据个人口味进行调整。另外，需要注意，排骨在烹饪前要洗干净，炒制时要控制火候，以免影响口感。在炖排骨时可以加几块陈皮和几滴白醋，可以使肉质更鲜嫩。最后，撒上葱花和香菜等调料可以增加食欲。