家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、醋、花椒粒、水、淀粉。

步骤1：将瘦肉切丁，放入料酒和酱油拌匀，腌制10分钟。

步骤2：葱切段，蒜切片。准备糖醋汁，将酱油、糖、醋、淀粉和水调匀。

步骤3：热锅冷油，放入肉丁翻炒，炒至肉丁熟透捞出。

步骤4：锅中留底油，放入花椒粒炒香，再放入葱蒜炒出香味。

步骤5：放入豆瓣酱炒匀，加入炒好的肉丁和花生米翻炒，倒入调好的糖醋汁，炒匀即可出锅。

请注意，糖醋的比例可以根据个人口味调整。另外，花生米可以小火炸至金黄酥脆，也可以用油煸熟，油炸花生也可以用油炸酥脆后备用。希望这些信息对您有帮助。

制作宫保肉丁的注意事项包括：

1. 肉丁要切得略大，以免炸制时受热膨胀爆炸，飞溅烫伤自己。

2. 炸制肉丁时一定要热锅冷油，大火炸制，这样下入肉丁后油温迅速复炽，可以避免肉丁炸得过干。

3. 宫保肉丁的味型以甜和香辣为主，辅以葱、姜、蒜、花椒等的香味，因此要控制调料的用量，以免味道过重。

4. 炒制时油温不宜过高，以免影响肉丁的口感和色泽。

5. 烹煮时火候不宜过大，以免影响肉丁的完整和美观。

6. 肉丁宜选择纯瘦肉，如果有些肥肉，会增加香味，但不要过多。

7. 避免使用酱油等含盐量较高的调料，因为会导致成品过咸。

以上就是制作宫保肉丁时需要注意的一些要点。总的来说，要注意火候的控制和调料的适量使用，以保证菜品的美味和口感。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

原料：猪里脊肉、花生米、干辣椒、葱、蒜、姜、青椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、料酒、油。

步骤：

1. 猪里脊切成小丁，放入淀粉抓匀。

2. 葱姜蒜切末，青椒去籽切小块，干辣椒剪成小段备用。

3. 准备糖醋汁，在碗中放入糖、醋、酱油少许盐搅拌均匀。

4. 锅中倒油烧热，放入腌好的肉丁快速滑炒，炒至肉丁全部散开变色捞出备用。

5. 留底油，放入花椒和辣椒段，小火炸香。

6. 倒入事先调好的糖醋汁，烧开后放入肉丁和花生米快速翻炒，让肉丁裹满汁后撒入葱花即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料用量。