辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括瘦肉、青辣椒、小米椒、生抽等。

2. 将五花肉洗净切薄片，尽量切得细长一些。

3. 将青辣椒切成长条状，去掉辣椒籽更易入味。

4. 调酱汁：加入适量的盐、生抽、老抽、耗油，再加一点淀粉拌匀，腌制10分钟。

5. 热锅冷油，将五花肉煸炒至两面焦黄，加入姜蒜末继续炒香。

6. 将辣椒入锅翻炒一分钟，再倒入调好的料汁，快速翻炒均匀即可出锅。

辣椒炒肉的口感和味道可能会受到时间等因素的影响，请享受烹饪的过程。

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和灯笼椒，这两种辣椒的口感都比较鲜辣。不建议使用药椒，因为药椒的口感会带有苦涩味。同时，五花肉的选择也十分重要，最好选用带皮的五花肉，炒出来的肉质口感更佳。

2. 处理食材：切好的辣椒需要把籽扣出来，不然炒出来的辣椒很辣眼睛。同时，最好准备一块姜和蒜，用来爆香锅底，这样炒出来的辣椒就不那么辣了。

3. 腌制五花肉：加少许水搅拌，可以保持肉质的鲜嫩。同时，加少许盐和生抽可以给五花肉入味。

4. 炒制时间：瘦肉炒制的时间不能太久，否则口感会变老。

5. 混合翻炒：加入辣椒和调料后，需要快速翻炒，这样才能保证食材的口感鲜嫩。

6. 适量调味：炒制时不要加入过多的调味品，以免影响菜品口感。

此外，需要注意火候的掌握，需要先用大火翻炒，再转小火翻炒。同时，瘦肉和肥肉的搭配也很重要，肥肉煸炒出油后，瘦肉就不会那么油腻了。在翻炒过程中，需要不断翻炒和搅拌，以保证食材均匀受热。以上就是辣椒炒肉家常做法的注意事项。

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（最好是肥瘦相间的）

辣椒（根据个人口味，可以选择不同的辣椒，比如小米椒、二荆条等）

蒜瓣

生抽

老抽

盐

料酒

淀粉

步骤：

1. 猪肉洗净切薄片，加盐、料酒、生抽和淀粉腌制十几分钟。

2. 辣椒洗净切段，蒜瓣切片。

3. 锅中放适量油，放入肉片煸炒，炒至肉变色断生后盛出。

4. 锅中余油，加入蒜瓣炒出香味。

5. 加入辣椒翻炒，加适量盐调味。

6. 加入炒好的肉片，翻匀后盛出即可。

此外，辣椒炒肉好吃的小技巧有：辣椒不要炒得太久，否则会影响口感；肉片一定要煸炒至出油，这样才不会觉得油腻。辣椒炒肉鲜香微辣，口感丰富，是一道下饭的好菜。

希望这些信息对您有所帮助！