老母鸡的家常做法

老母鸡的家常做法有很多，常见的如：炖鸡汤做法、香菇炖鸡、鸡汤炖鱼翅、仔鸡炖酸枣、老母鸡汤炖鳝鱼。此外，还有三菇炖母鸡、老母鸡汤砂锅等。

以炖鸡汤做法为例：

1. 准备老母鸡半只大概3斤左右，香菇200g，红枣、党参、枸杞、姜片适量。

2. 焯水：整只鸡放入冷水中慢慢升温，放入料酒、姜片，这样在煮的过程中就不会有血沫溢出。

3. 放入电高压锅中，加入泡发好的香菇和泡香菇的水（一定要用泡香菇的水，香气浓郁）、洗净的红枣、党参、几颗枸杞、还有拍扁的姜片。

以上就是炖鸡汤的基本做法，炖煮过程约1个小时左右，出锅前再加盐。当然具体做法和食材可以根据个人口味和喜好做适当调整。

请注意，在处理老母鸡的过程中，如果有鸡皮，可以增加煮出来的鸡汤的口感和香味，可以一起炖煮。

老母鸡的家常做法注意事项如下：

使用砂锅炖汤更好 。砂锅比其他器皿导热均匀，可有效地减少鸡中的营养成分的流失。

炖老母鸡前要先焯水 。焯水可去除血污和脏东西，也能给鸡肉降温，防止后面烹饪时鸡肉飞溅。

使用正确的烹饪火候 。炖老母鸡要用大火煮5分钟，这样鸡肉容易烂，汤汁也容易入味。

加入生姜、大葱、红椒等调料 。这些调料能去腥味，同时给鸡肉增鲜。

不要过早放盐 。盐早放会锁住鸡肉水分，让鸡肉变老变柴。

不要过多翻炒 。炖煮过程中，不要过多翻炒，以防鸡肉变硬。

不要频繁加水 。炖煮过程中，不要频繁加水，会降低鸡汤的鲜味。

此外，老母鸡的骨头硬，炖的时间要久一点，这样汤汁浓郁鲜美。炖老母鸡时要注意火候，适时翻动，避免鸡肉糊锅。总的来说，注意以上事项可以帮助我们做出美味的家常老母鸡汤。

老母鸡的家常做法有：红烧鸡煲、香菇炖鸡、大盘鸡、鸡汤、炖鸡块等。

红烧鸡煲，需要准备一些鸡肉、香菇、一些栗子，另外老母鸡的重量也要注意，不要超过三斤，否则炖出的鸡汤不够香浓。将鸡清洗干净后剁成小块，香葱清洗干净后切成段，香菇需要切成两半。锅中加入食用盐，将鸡肉煎炒到表面微黄，加入葱姜蒜、八角炒出香味，加入适量的料酒、生抽、红烧酱油，加入开水小火炖煮30分钟，最后加入香菇、青椒焖煮5分钟即可 [2] 。

香菇炖鸡是一道家常美食，做法简单易学，营养美味。需要准备一些鸡肉、香菇、红枣、生姜等食材。鸡肉需要焯水，加入香菇、葱姜、红枣等调料后炖煮1个小时即可 [3] 。

大盘鸡”做法复杂，需要准备一些鸡肉、土豆、辣椒等食材。鸡肉焯水后炒制，加入土豆继续翻炒，最后加入辣椒焖煮，焖煮时间不宜过长，待土豆能用筷子插入时即可出锅 [4] 。

此外，老母鸡汤、炖鸡汤和鸡汤块也是常见的老母鸡做法。建议根据个人口味和需求选择合适的烹饪方式。