家常豆腐的做法川

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐一块、五花肉少许、酱油少许、蒜头2粒、盐巴适量、辣椒酱少许、辣椒少许（可选）、淀粉适量、糖少许、葱花适量。

步骤：

1. 豆腐切成厚度一样的块，中间用勺子挖一个洞。

2. 五花肉切丁，热锅凉油下肉煸炒至变色。

3. 下蒜头炒香，放入辣椒酱和辣椒提味，生抽、酱油、盐、糖调个汁。

4. 放入豆腐和调好的料汁，盖锅焖一下，豆腐焖熟后，开大火淀粉勾芡。

5. 淀粉勾芡后，搅拌一下，让豆腐均匀地裹上汤汁，最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 豆腐中间挖洞时不要挖穿。

2. 煎豆腐的时候要煎至两面金黄，也可以用油炸的方法。

3. 淀粉勾芡的时间要根据汤汁的量来调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

川菜家常豆腐的做法及注意事项如下：

食材：豆腐、木耳、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、水淀粉

具体步骤：

1. 豆腐切成厚约0.5cm的片，撒少许盐入底味，装入盘中，放入蒸锅中大火蒸约8分钟，取出晾温。

2. 木耳泡发洗净，切成小块；青辣椒、红辣椒去蒂去籽切成块；葱切葱花；生姜与大蒜切片。

3. 锅入底油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加入适量清水，生抽，盐，胡椒粉，鸡粉调味，烧开后用水淀粉勾薄芡。

4. 放入木耳块和青辣椒块拌匀，淋上少许香油，出锅装盘。

注意事项包括：

1. 豆腐在蒸制前，要先撒盐入底味，否则在蒸制过程中豆腐会出水。

2. 炒豆瓣酱时火候不要太大，以免糊锅，而且要炒出香味。

3. 青红椒不要炒得过熟，断生即可。

4. 浇在豆腐上的酱汁不宜太稠，否则口感不佳。

希望以上信息对您做川菜家常豆腐有帮助。祝您用餐愉快！

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、胡椒粉、花椒粒、玉米淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切片，木耳泡发切丝，青红椒切圈，葱姜蒜切碎。

2. 锅中放适量油，放入豆腐，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粒，小火炒出红油，放入肉片翻炒均匀。

4. 放入适量酱油、胡椒粉调味，放入泡发好的木耳，翻炒均匀。

5. 放入煎好的豆腐块，小火慢煎的豆腐块，小心翻动，以免弄碎豆腐。

6. 放入适量清水煮开，加少许盐调味，放入青红椒圈，撒少许熟白芝麻，淋入适量玉米淀粉勾芡即可。

这样就可以做出美味的川味家常豆腐了。