家常顿鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 锅烧热，放少许油，油热后放入鲤鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

3. 锅内放油，煸香葱姜蒜、干辣椒，放入煎好的鲤鱼，加料酒、盐、少许生抽、老抽、白糖、胡椒粉，加入清水，水量没过鲤鱼。

4. 大火烧开，转小火，盖盖炖15分钟，汤汁变浓即可出锅。

在炖鱼的过程中，一定要注意不要揭盖，否则会影响鱼的形状和口感。另外，炖鱼的时间要根据鱼的大小进行适当调整。这是一道相对简单又实用的家常菜，希望对您有所帮助。

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、笋片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、料酒

步骤：

1. 鲤鱼要腌制一下，加入盐、料酒，葱姜等调料。

2. 腌制好的鲤鱼，下锅煎至金黄色。

3. 加入花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入热水。

4. 放入腌制好的鱼，加入笋片和葱姜蒜。

5. 加入生抽、鸡精、白糖等调料进行调味。

6. 大火烧开，转小火炖20分钟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，避免烧焦。

2. 加入的水要一次加入，避免中途加水。

3. 调味时要注意调料的比例，避免口味过重。

4. 炖鱼时要使用小火，避免鱼肉烧焦。

此外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外事故。同时，鲤鱼是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和矿物质等，适量食用鲤鱼可以促进身体健康。

以下是家常炖鲤鱼的做法的相关信息：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒、菜籽油。

2. 将鲤鱼处理干净，葱姜蒜切段切片，备用。

3. 锅中放入适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜葱蒜、干辣椒、八角、花椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量料酒、生抽、老抽、盐和味精。

5. 倒入半锅水，放入鱼，大火烧开，转小火慢炖，直至鱼肉炖烂。

6. 捞出装盘，撒上葱花和香菜即可。

请注意，在炖鱼的过程中，不要过多翻动鱼，以免破坏鱼的形状。另外，可以根据自己的口味和喜好，调整佐料和调料的用量。