家常剁椒鱼的做法

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒200克、姜15克、蒜15克、葱15克、花生油15克、盐适量、白酒适量、胡椒粉适量、鸡粉2克、生抽适量、辣椒油适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净，去鳞去内脏，切成片状。用盐、白酒、胡椒粉腌渍入味。

2. 锅里放水烧开，把鱼片抖掉多余的腌料，放入开水中烫熟，捞出备用。

3. 姜蒜切末，葱切花，剁椒里放姜末、蒜末、鸡粉、生抽、辣椒油搅拌均匀。

4. 取一个盘子，底部铺上一层葱花，上面放上鱼片。

5. 将剁椒均匀的浇在鱼片上即可。

制作小贴士： 剁椒鱼要清淡爽口，不要做得太咸太辣。

这样，一道美味的家常剁椒鱼就做好了。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鱼肉洗净切薄片，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 将腌制好的鱼片摆入盘中，表面铺上剁椒，撒上葱姜蒜。

3. 将剁椒鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟出锅，撒上葱花和香菜。

注意事项：

1. 剁椒鱼要现做现吃，不宜存放。

2. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

3. 在摆盘过程中，注意剁椒的用量，以免过咸。

剁椒鱼是湘菜中的一道经典菜品，入口鲜嫩，微辣咸香，非常适合佐酒下饭。在家制作剁椒鱼时，可以根据口味和需求调整用量，注意调味的咸淡程度和蒸制的时间。

以下是家常剁椒鱼的做法：

材料：

鱼肉一块、大葱末、生姜末、蒜末、剁椒酱适量、盐、料酒、生抽、香油、食用油。

步骤：

1. 鱼肉斜切成薄片，加入葱末、生姜末、蒜末、料酒、盐、生抽搅匀腌制10分钟。

2. 将鱼片裹上剁椒，放入盘中。

3. 锅中倒入食用油，加入适量盐，烧至微热（约70度）时浇在剁椒上。

4. 放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟，出锅后撒上葱花和适量生抽即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢鱼片裹剁椒，可以将鱼片腌制好后先裹一层生粉，再沾一层蛋液，最后再裹一层剁椒。

2. 一定要用大火蒸熟鱼片，否则会影响口感。

3. 食用时可以再撒一些葱花和蒜末，味道会更好。

剁椒鱼是一道非常下饭的家常菜，做法简单易学，而且可以根据个人口味进行调整。