家常发糕大全图解

家常发糕的制作步骤如下：

食材：清水50克，玉米面粉50克，细砂糖15克，发酵粉2克。

步骤一：将清水和玉米面粉混合搅拌均匀，放置一边。

步骤二：在另一个盆里倒入细砂糖和玉米面，搅拌均匀。

步骤三：倒入发酵粉（发酵粉加入温水，更容易溶解），搅拌均匀。

步骤四：倒入准备好的玉米面糊糊，边倒边搅拌，搅拌到面糊细腻无颗粒。

步骤五：准备一个容器，底部和四周刷上油，这样方便取出。然后把面糊倒入容器里。

步骤六：盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。

步骤七：水开上锅，大火蒸30分钟左右。关火后不要立即取出，焖3-5分钟，这样更美味。

以上步骤完成后，美味的发糕就做好了，可以根据自己的喜好选择不同的食材制作不同口味的发糕。

注意事项：发糕制作过程中使用的玉米面可以是普通玉米面，也可以是玉米淀粉。发糕口感好不好取决于发酵时间，一定要发起来才能膨松。

制作家常发糕需要注意以下几点：

1. 面粉要与发酵粉或泡打粉混合后，再加入白糖拌匀。

2. 面粉与白糖的混合物大致搅拌至无生面疙瘩即可，不要过度搅拌，以免起筋。

3. 面糊一定要醒发充分，一般要醒发至原来的1.5倍以上才好。

4. 醒发好的面糊要充分消气，就是用手掌轻轻按压排气。

5. 模具在蒸之前刷油，方便脱模。

6. 蒸糕蒸好后，焖3-5分钟再出锅，避免回缩。

7. 发糕在保存时不要重压，以免影响口感和品质。

另外，制作发糕的面糊可以加入不同的食材，如红枣、葡萄干、枸杞、坚果等，以增加口感和营养价值。注意食材的用量要适当，不要过多，以免影响发糕的整体口感和外观。

家常发糕大全图解的相关信息有：

食材明细：红糖、面粉、玉米面、发酵粉、葡萄干、枸杞子、发糕模具

做法是将各种粉类、干果放入盆中，搅拌均匀，然后进行发酵。发糕模具刷油，放入蒸锅中开始发酵，最后大火蒸制25分钟即可。

此外，还有红枣枸杞发糕的做法，所需食材有低筋面粉、玉米面、白糖、鸡蛋、红枣肉、枸杞子等。

如果需要更多信息，可以到美食网站查询或咨询厨师。