家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼块洗净，去鳞去内脏，切成块状，用少量盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

2. 豆豉用清水冲洗一下，沥干水分。剁椒剁碎备用。

3. 锅中放油，加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末，煸炒出香味。

5. 加入豆豉和剁碎的剁椒，继续煸炒出香味。

6. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。

7. 将炒好的剁椒鱼块放入盘中，表面撒上葱花。

8. 锅中烧开少许水，淋上适量蒸鱼豉油，煮半分钟即可关火。

9. 将煮好的剁椒盖在鱼块上，放入蒸锅中蒸熟，取出后淋上少许热油即可。

注意事项：

1. 煎鱼块时火候不宜太大，以免鱼块烧焦。

2. 剁椒、豆豉和剁碎的姜蒜都有一定的咸味，所以烹饪过程中不需要额外加盐。

3. 葱花撒上后可以增加菜肴的色香味，也可以不加。

可以根据个人口味调整做法。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐有提鲜的效果。

2. 腌制完成后，将剁椒和鱼块混合，注意剁椒比较咸，要提前用水稀释后，再加入盐和鸡精。如果不喜欢鸡精，也可以选择不加。

3. 鱼块裹上剁椒后，要用保鲜膜密封，放入冰箱，这样可以保持鱼块的口感。

4. 炖煮时注意火候，要先大后小，这样炖出的剁椒鱼块口感更好。

在烹饪过程中，葱、姜、蒜是必不可少的调料，它们可以增加剁椒鱼块的鲜味，同时要去除鱼块的腥味。另外，剁椒的咸度已经足够，所以在稀释时要注意不要加入过多的盐。最后，炖煮时要注意火候，不要煮太久，否则鱼块会变得过于软烂。

希望以上注意事项可以帮助你做出美味的剁椒鱼块。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

植物油适量

食盐适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成块，用盐腌制10分钟。

2. 将剁椒、姜末、鸡精、葱花撒在鱼块上，再浇上一层热油。

3. 将鱼块放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

注意事项：

1. 鱼块腌制的时间不能太短，否则无法去除腥味，会影响剁椒鱼块的口感。

2. 鱼块应该用比较嫩的鱼块，如草鱼、黑鱼等。

3. 浇在鱼块上的剁椒应该比较多，味道才会浓郁。

4. 蒸鱼的时间不能太长，否则鱼肉会变老。

最后，剁椒鱼块可以搭配自己喜欢的调料食用，也可以淋上一些蒸鱼豉油即可食用。