家常干烧鱼的做法

家常干烧鱼的做法如下：

原料：鲈鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、花椒、鸡精、料酒、醋。

步骤：

1. 鲈鱼正反面各划三刀，用盐、料酒涂抹均匀，腌制10分钟。

2. 配料：姜、葱、蒜切末，葱花备好。

3. 调好干烧鱼的酱汁：一勺豆瓣酱、半勺蒜末、半勺姜末、半勺糖、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一点点醋。

4. 锅内热油，下鲈鱼，小火慢煎，可以晃动锅使鲈鱼均匀受热。一面煎黄翻面煎，把鲈鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅里留底油，放入花椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。放入酱汁，倒入小半碗清水，放入煎好的鲈鱼。煮开锅后，盖上盖子，小火煮至汁浓鱼熟。

6. 汁收得差不多了，可以尝一下，根据口味加一点盐调味。起锅前可以撒上葱花更佳。

这样就可以做出美味的家常干烧鱼了。

家常干烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆瓣酱，姜，蒜，葱，酱油，料酒，盐，白糖，醋，老抽，鸡精，胡椒粉，干辣椒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧切刀至鱼骨处，方便入味。

3. 锅中入油，八成热时下鱼煎炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，下姜片、蒜片、葱段、干红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，下入适量黄豆芽及清水。

5. 加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，下入炸好的鱼，大火烧开，再转入小火慢烧入味。

6. 大约十五分钟左右能将鱼烧熟，最后汁收干时淋上醋，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要翻动鱼时油已经非常热，这样很容易弄破鱼皮，影响美观。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请酌情调整盐的使用量。

3. 鱼要充分入味，所以需要留一些汤汁，最后收汁要彻底，但不要用大火以免烧干。

4. 不能吃辣的可以选择不加干辣椒。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常干烧鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、红辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、啤酒、生抽、耗油。

2. 将鲤鱼处理干净后，两面打上花刀方便入味。

3. 锅中烧油，将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄色，煎好后，将鱼铲出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香，放入切好的红辣椒和葱白段炒香。

5. 放入煎好的鲤鱼，加入啤酒和啤酒的同量清水，加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、耗油调味，大火烧开，转小火烧至入味。

6. 最后汤汁收干，装盘，撒上葱花和香菜即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的家常干烧鱼。