家常各种菜的做法

家常菜做法多种多样，这里为您提供几种常见家常菜的制作方法：

1. 青椒炒腊肉：将腊肉蒸熟切片，青椒去蒂洗净切丝，蒜瓣切片，葱姜切末。锅内放油烧热，下蒜片、葱姜末爆香，下腊肉翻炒，加青椒丝翻炒至熟，加盐、味精翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅内放油烧热，倒入鸡蛋液翻炒，炒至蛋花状盛出。将番茄洗净切块，锅内放油烧热，下番茄块煸炒，加入糖盐继续翻炒，加入鸡蛋花翻炒均匀即可。

3. 土豆丝：将土豆去皮洗净切成丝，清水冲洗干净捞出控干水分。锅内放油烧热，下土豆丝大火翻炒，加入酱油、盐、味精翻炒均匀即可出锅。

4. 鱼香肉丝：将猪肉洗净切成丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。将葱姜蒜切末备用。锅内放油烧热，下肉丝煸炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。倒入葱姜蒜末煸炒出香味，加入陈醋、白糖、盐、味精、水淀粉煮开勾芡即可。

5. 红烧茄子：将茄子去蒂洗净切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。锅内放油烧热，下茄子块煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。加入酱油、糖、盐、味精翻炒均匀，加入适量清水煮开，焖煮至汤汁收干即可。

6. 炒青菜：将青菜洗净控干水分，切成合适的长度。锅内放油烧热，倒入青菜翻炒至变色，加入盐味精翻炒均匀即可。

以上是几种家常菜的做法，不同地区和家庭可能还有不同的做法，总体来说，家常菜的做法并不复杂，主要是根据食材进行适当的烹饪即可。在烹饪时注意火候和调味料的用量，才能做出美味的家常菜。

制作家常菜时需要注意的事项较多，主要包括食材的准备、烹饪技巧、营养搭配和饮食搭配等方面。

首先，食材的准备是制作家常菜的基础。各种蔬菜肉类等食材要选择新鲜的，尽量挑选有机食品，如果蔬类要保证颜色鲜艳，无烂点。

其次，烹饪技巧也是制作家常菜的关键。例如，炒菜时需要控制火候，蒸煮时保持适宜的温度，烹饪的时间要掌握准确。同时，对于调味品的使用也要适当，避免加入过多的盐和味精等。

在营养搭配方面，不同的食材有不同的营养成分，要注重膳食的平衡。例如，在炖肉的时候可以加一些蔬菜，荤素搭配，既美味又健康。

另外，食物的饮食搭配也很重要。食物不能隔餐吃，如果一顿饭吃了鸡肉，下顿就要换成鸭肉，不能因为食物种类不同而合并在一起吃。因为食物之间的营养成分也会相互影响。

最后，还有一些小贴士可以帮助你制作出美味的家常菜。例如，烹饪前先腌制食材可以增加口感，但注意不要时间过长；烹饪过程中适时添加调料，可以提升菜肴的香味；出锅前再撒盐以防止过度烹饪等。

总之，制作家常菜需要注意的事项很多，但只要用心去做，就能做出美味可口的佳肴。

以下是一些家常菜的常见做法：

1. 红烧肉做法：

锅子放少许油，不用等油热，放入五花肉块，开小火，煎一下，一直煎到肉皮泛黄、油脂冒小泡并溢出。

倒入两勺料酒，一勺红烧酱油，一小勺食盐。

加入一把冰糖（可换成白糖），大约15粒左右，搅拌均匀。

加入葱姜蒜和香叶。

加入一碗热水，没过肉肉，然后加盖开始炖煮。

大概炖40分钟之后，汤汁收一下，留一点汤汁，不要全部收干。

2. 土豆丝炒肉做法：

将猪肉切成丝，加入少许生抽、盐腌制约5分钟。

将土豆去皮切成丝，加入少许盐拌匀。

将锅烧热，加入适量油，下入腌制好的猪肉丝煸炒至颜色变白。

将炒好的猪肉丝拨至一边，放入土豆丝大火煸炒至变色。

加入适量盐调味，继续翻炒均匀约1分钟即可出锅。

3. 西红柿炒鸡蛋做法：

将西红柿洗净切块，打散备用。

将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，待表面凝固后翻炒成块状。

锅中再加入少许油，下入葱姜蒜爆香，然后倒入西红柿块，翻炒至软烂。

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 青椒炒腊肉做法：

将腊肉切片，青椒去蒂洗净切片备用。

将锅烧热，加入腊肉煸炒至出油，表面呈透明色。

加入蒜末爆香，然后倒入青椒翻炒均匀。

待青椒变软后加入适量盐和生抽调味即可出锅。

请注意，不同的人做菜可能会有些许差异，但基本的步骤和配方是相似的。同时，做菜时可根据个人口味适量调整调料用量。