家常各种肉的做法

家常各种肉的做法如下：

红烧肉。将五花肉洗净，放入锅中加入没过肉身的清水，加入适量葱姜和料酒煮至可以用筷子插入五花肉即可捞出。锅热放油，油温六成热时，放入焯水后的五花肉，煸炒至表面微黄，倒入生抽和老抽上色，再加入开水，没过肉身为宜，加入冰糖，用中小火炖煮四十分钟左右。

土豆烧鸡块。鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，洋葱切块备用。锅内放油烧热，放入土豆块炸至表面焦黄，捞出备用。锅中留油，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜片、蒜炒香。放入鸡块，烹入料酒炒香，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。倒入没过鸡块的热水，大火烧开后加入葱段和炸好的土豆块、洋葱块，再煮至土豆熟软即可。

鱼香肉丝。将里脊肉切丝，加入适量盐、料酒、水淀粉搅拌均匀腌制。准备其他食材：葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。将锅中放入适量油，下入腌好的肉丝，滑散炒熟后盛出。调制鱼香汁：将白糖、陈醋、生抽、淀粉、蚝油放入碗中，搅拌均匀备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

小炒肉。五花肉为原料，青椒或红椒为配料，通过中小火慢慢煸炒出五花肉本身的油脂的过程即为“炒腊肉”。等到肉变卷即可出锅，加入辣椒继续翻炒一两分钟即可装盘。

除了以上三种家常做法外，还有酸菜鱼肉、粉蒸肉、牛肉等做法也是非常美味的。这些菜肴需要一定的烹饪技巧，如火候控制、调料配比等，可以根据个人口味进行适当调整。

家常各种肉的做法注意事项如下：

煮肉的时候，要冷水下锅 。这样可以把内部的血水和浮沫煮出来，撇去浮沫后，汤会特别干净。 如果是热水下锅，热温会立即收缩，里面的血水和脏东西就难以煮出来。

煮肉时不要中途加水 。中途加水会影响汤的味道和肉的口感。

煮肉时要用小火慢炖 。小火慢炖出来的肉更加软糯，更有利于身体健康。

炖猪肉时，要先炒后炖 。要先放入适量油，待油热后放入佐料，再放入切成块的猪肉，翻炒至熟，然后加入水继续炖煮，这样炖出来的猪肉味道鲜美。

炒牛肉时可以加料酒浸泡一段时间 。这样可以有效去除牛肉的腥味，还能使牛肉更加软烂好吃。

炖鸡肉时要去掉多余的油脂。 去除鸡肉本身的异味，使炖好的鸡肉味道更鲜美。

羊肉要先用冷水浸泡 。可以去除羊肉中的血水，减少羊肉的膻味。

烹饪肉类时要注意火候 。过大的火候会使肉类口感变硬，过小的火候会使肉类炖烂。

肉类在烹饪前最好先腌制。 可以加入适量盐、酱油、料酒等调料，腌制一段时间，使肉类更加入味好吃。

此外，在烹饪肉类时还要注意卫生和安全。比如处理生肉时要戴手套，避免直接接触生肉和刀具等。此外，肉类烹饪完成后要及时食用，避免长时间放置导致食物变质。以上就是一些家常各种肉的做法注意事项，希望能对你有所帮助。

以下是一些家常肉类的做法相关信息：

红烧肉做法：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱、料酒煮沸，撇去浮沫，捞出后控水放入锅中，加入油和冰糖，小火慢慢炒化，将肉块均匀地裹上糖色，加入葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、干辣椒、翻炒均匀，加入热水没过肉表面，大火烧开后转小火炖煮约一小时，最后加入盐和鸡精调味即可。

糖醋里脊做法：将里脊肉切条，加入料酒、酱油、白胡椒粉、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制十五分钟。将腌制好的里脊条裹上一层淀粉。在锅中倒入适量食用油，加热至高温后放入里脊条，炸至金黄色后捞出备用。在锅中留少量油，加热后放入番茄酱和白糖炒匀，倒入炸好的里脊条和适量清水，翻炒均匀后收汁。倒入适量白醋，撒上少许白芝麻，翻炒均匀即可。

土豆炖牛肉做法：将牛肉切块焯水后捞出，土豆去皮切块，姜蒜切末备用。锅中加热适量食用油，放入姜蒜爆香，放入牛肉块翻炒至变色，加入适量料酒和酱油继续翻炒均匀。加入适量热水和桂皮、八角、干辣椒等香料，大火煮沸后转小火炖煮三十分钟。加入土豆块和盐翻炒均匀，继续炖煮至土豆熟软，最后撒上葱花即可。

酱牛肉做法：将牛肉洗净切块后冷水下锅，煮至沸腾后捞出备用。在锅中加入油和冰糖，炒化后倒入牛肉块翻炒上色，加入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料继续翻炒均匀。加入热水没过牛肉表面，加入适量生抽、老抽、料酒等调味料，大火煮沸后转小火炖煮约三小时。最后汤汁浓稠牛肉熟软后，撒上葱花即可食用。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。