家常红烧茄子窍门

家常红烧茄子可以按照以下步骤制作：

1. 准备食材：长茄子，猪肉末，葱花，蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，湿淀粉。

2. 将茄子去蒂洗净，滚刀切块, 放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉。

3. 将茄子撕成条状,盛入盘中备用。

4. 蒜末放入碗中,浇上热油,加入盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、湿淀粉搅拌均匀制成碗汁。

5. 锅中烧热油,下入猪肉末煸炒至变白，加入葱花和一半的蒜末继续翻炒。

6. 倒入调好的碗汁,再放入茄子条,大火烧开后转小火焖煮3分钟即可出锅。在盛出后撒上剩余的蒜末,淋上汤汁即可食用。

这样制作的红烧茄子色香味俱全，值得一试！

制作家常红烧茄子时，需要注意以下几点窍门和注意事项：

1. 选择茄子：选择茄子的时候，应尽量选择长条状茄子，这种茄子不仅色泽均匀，而且口感更好。

2. 处理茄子：茄子在烹饪前要先处理，最好切成均匀的条状，并在清水中浸泡，以便去除多余的盐分和杂质。烹饪时，可以先将茄子蒸煮，再煸炒至金黄酥脆，这样制作出来的茄子口感更好。

3. 烹饪时间：烹饪茄子时，需要注意烹饪时间。如果使用高压锅，茄子只需要蒸煮三分钟即可。但是，如果使用普通锅烹饪，需要蒸煮五分钟到八分钟，才能使茄子完全熟透。

4. 搭配调料：红烧茄子需要搭配适量的甜面酱、白糖、葱、姜、蒜等调料。这些调料可以增加茄子的口感和味道，使红烧茄子更加美味。

5. 注意火候：烹饪红烧茄子时需要注意火候的掌握。如果使用普通锅烹饪，可以先用大火热锅，再改小火慢慢炖煮。同时，需要不断翻炒茄子，以免茄子烧焦。

6. 搭配主食：红烧茄子是一道美味的下饭菜，应该搭配米饭等主食一起食用。

此外，制作红烧茄子时还需要注意卫生问题，确保食材和调料的干净卫生。同时，要根据个人口味适量调整烹饪时间和调料用量，以保证红烧茄子符合个人口味。

家常红烧茄子窍门相关信息如下：

1. 茄子应选择新鲜、颜色略微发亮的，表面无损伤、茄籽发绿的。

2. 煎炸茄子时，用适量底油，下入茄子用小火慢煎，能将茄子煎透，煎香，这样做出的茄子不易碎。

3. 红烧茄子时，不要直接加水炖煮，应该少放一点油，将茄子煸炒出锅，然后再炒料汁。这样做出的红烧茄子色香味俱全。

4. 家常红烧茄子可以加入一些配菜如：青椒、红椒、洋葱等，丰富口感和营养。

5. 茄子本身非常吸油，煎不出香味，吃起来会发柴，所以用料汁多腌制一会，这样茄子充分吸收料汁，味道更香浓。

6. 茄子在烹调的时候会渗出大量的汤汁，所以吃的时候可以搭配米饭一起享用。

按照这些窍门制作红烧茄子，可以获得更好的口感和味道。