家常红烧牛肉做法

家常红烧牛肉做法如下：

食材：牛肉、姜、葱、香菜、干辣椒、草果、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成块。

2. 锅中加入水，下入牛肉，烧开后，撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中加入少许油，加入冰糖，小火慢慢融化。接着加入适量老抽和生抽，搅拌均匀。

4. 加入牛肉，翻炒均匀上色。加入姜片、葱段和干辣椒，再加入适量料酒。

5. 加入足量水，没过牛肉。然后加入草果和八角，大火烧开后，转小火炖煮。

6. 炖煮约1小时左右，牛肉用筷子能扎动时，加入少许盐调味，继续煮约10分钟即可。

7. 可以撒上葱花或香菜点缀一下即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整咸淡。

家常红烧牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样炖熟的牛肉不会散。

2. 焯水后的牛肉要洗干净血水，热锅凉油煸炒，可以炒出牛肉中的杂质，这样不仅成品颜色好看，还能去除牛肉的腥味。

3. 炖牛肉最好用热水，因为加热水后，能让牛肉的蛋白质迅速地收缩，这样就可以让牛肉变得有些硬，同时也会保留牛肉鲜美的口感。

4. 不要加太多调料，这样会掩盖牛肉本身的鲜味。一般只加姜、蒜、干辣、八角、香叶等来提味。

5. 炖牛肉时加一小把黄豆，可以使肉更软烂。

6. 不要加盐，等牛肉炖到一定程度后再加生抽、老抽上色。

7. 炖牛肉时要用小火慢炖，这样能保证牛肉熟透。

8. 牛肉煮到可以用筷子穿过去就说明已经熟了。

此外，还要注意食材的用量，不要过多，适量即可。整个烹饪过程要一直用小火，这样能保证牛肉入味又鲜嫩。总之，只要掌握好火候和食材用量，就能做出美味的红烧牛肉。

家常红烧牛肉做法的相关信息有：

1. 所需材料：牛肉、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、胡椒、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉。

2. 做法：将牛肉洗净，姜切片，葱切段，蒜切末备用。锅中加水，放入牛肉，加入姜片和葱段，煮开后捞出备用。锅中加油烧热，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香，加入适量生抽和五香粉炒匀。将牛肉放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽和热水，水量刚好没过牛肉。加入适量盐和白糖调味，盖上锅盖，小火慢炖45分钟左右。最后大火收汁，撒上葱花即可。

可以根据个人口味调整做法，建议参考菜谱时查看详细步骤和食材用量。