家常红烧鲫鱼做法

家常红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍，用刀在鱼脊部切开，然后翻身划几刀，方便入味。

2. 洗净的鱼放入锅中，然后加入适量的水，水量要没过鱼。

3. 加入料酒、盐，大火烧开，待汤汁烧至半浓时，加入姜片、蒜、糖、酱油，将火调成小火。

4. 慢慢炖煮，待鱼炖至烂，汤浓时，加入醋、辣椒和葱段即可。

注意事项：

1. 炖鱼时要少加水，加啤酒代替最佳。

2. 加入适量的醋，可以提鲜。

3. 炖鱼时先用大火烧开，然后转为小火慢慢炖煮。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作的红烧鲫鱼美味可口。

家常红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、老抽、料酒、鸡精、食油、红烧汁（或蚝油）、清水

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净，在鱼身两面划上花刀。

2. 锅里倒入适量油，爆香姜蒜，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入适量料酒，老抽，再加适量清水，放入适量盐，鸡精和食油。

4. 煮沸后盛出，放入适量红烧汁（或蚝油），搅拌均匀。

5. 将处理好的鲫鱼放回锅中，加入葱结，小火焖煮10-15分钟。

注意事项：

1. 鱼要划上花刀，便于入味。

2. 煎鲫鱼时不要急于翻动，待鱼肉表面凝固后再翻面。

3. 加水时要加料酒和清水，有助于鱼味的发挥。

4. 焖煮时要用小火，便于充分入味。

5. 最后的汤汁不要收得太干，要留些许，便于端出锅时保持美观。

此外，在做红烧鲫鱼时要注意火候的掌握，最好是用中小火慢炖，这样烧出的鱼才更入味。在烹饪过程中，也可以根据自己的口味偏好适当调整一些调味料的用量。总之，只要掌握了以上注意事项，家常红烧鲫鱼的制作就会变得十分容易了。

家常红烧鲫鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、醋、花生油、水。

2. 做法：首先把鲫鱼洗净，在鱼身上用刀划几道，放料酒和盐腌制15分钟。然后把锅烧热，放入油，将鲫鱼正反面煎至金黄，放入姜蒜葱段。接着倒入酱油、一点料酒和糖，加入水，淹过鱼身，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖15分钟。最后大火收汁，放葱花和少量醋，出锅装盘。

可以根据口味和营养需求适当调整做法，如果需要更多信息，建议向专业厨师咨询。