家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪成小段。

2. 鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水，加入姜片和葱段，淋入料酒，大火煮开后转中火煮10分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量油，油温六成热时下入葱姜末和干辣椒炒出香味，放入适量料酒，再放入适量老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉调味。

4. 倒入鸡腿，翻炒均匀，让鸡腿全部裹上酱料。

5. 淋入适量水淀粉勾芡，收汁出锅。

红烧鸡腿制作成功后，可以撒上葱花作为装饰。

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 鸡腿需要先焯水去除血水，再与其他食材共同炒制。

2. 炖鸡腿时，应该使用小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁和调料，口感更佳。

3. 调料方面，红烧菜口味多为咸鲜，家常做法不必加酱油，保持原汁原味即可。可根据个人口味加适量白糖或者冰糖提鲜。盐也要少放，因为红烧鸡腿主要食材是鸡肉和鸡腿，本身带有一定的咸味。

4. 最后收汁时不要收得太干，要留一些汤汁，浇在米饭上非常好吃。

5. 去腥也很重要，如果在炖的时候加葱姜料酒之类调料，会影响鸡肉本身的鲜美，所以最好是在焯水的时候解决腥味问题。

6. 烹饪时要注意火候，小火慢炖，可使鸡肉充分吸收汤汁，使鸡腿更加入味。

7. 切记不要加入的水过多，以免影响红烧鸡腿的口感和色泽。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的红烧鸡腿啦。

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，姜切片，葱切段备用。然后将锅加热，放入适量油，放入姜片和葱段爆香，放入鸡块翻炒至变色。接着加入料酒和生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。加入没过鸡块的清水，加入适量的盐和冰糖，大火煮开后，转小火煮至鸡肉熟烂即可。

3. 如果想要更甜一些的红烧鸡腿，可以在炒制过程中加入几勺蜂蜜。

4. 出锅前，可以勾芡一下，使汤汁更加浓郁，更加适合拌饭吃。

可以根据个人口味适当调整做法，请享受烹饪过程。