家常红烧牛肉土豆

家常红烧牛肉土豆的做法如下：

原料：牛肉、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 牛肉切块，冷水锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后捞出备用。

2. 锅中放入少量油，小火烧热，加入几颗冰糖，慢慢融化后糖色会变成焦糖色，放入牛肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、干辣椒和各种香料（花椒、八角、桂皮），再加入老抽和生抽翻炒均匀。

4. 加入能没过牛肉的热水，大火烧开后转小火炖煮一个小时。

5. 土豆和胡萝卜切块，牛肉炖煮一个小时后，加入土豆和胡萝卜再炖煮30-60分钟，直到土豆和胡萝卜都熟透即可。

注意：在炖煮的过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响口感。如果喜欢更辣的口感，也可以在炖煮的过程中加入一些小米椒。

这样，一道美味的红烧牛肉土豆就做好了。

制作家常红烧牛肉土豆的注意事项包括：

1. 牛肉要逆着纹路切，这样切出来的牛肉嚼起来更有韧劲。

2. 土豆要等牛肉炖烂了再放，口感才能更绵软。

3. 牛肉至少需要炖半个小时以上，这样才能炖烂。如果使用高压锅，炖熟牛肉的时间会缩短很多。

4. 盐一定要最后放，如果先放盐，盐会加速牛肉的纤维氧化，这样炖出来的牛肉就会发黑。

5. 在收汁的时候，需要留一些汤汁，把切好的土豆放进去，这样土豆可以吸收多余的汤汁，味道更佳。

6. 牛肉和土豆的比例可以根据自己的口味调整。

7. 如果不喜欢吃辣，可以不放辣味调料。

8. 牛肉如果煸炒时间过长，容易变硬，所以最好不要省略这一步。

9. 炖牛肉时最好使用开水，不要使用生水。

10. 炖牛肉时最好使用热水炖，不要加入冷水，因为冷水的温度过低，会冲淡鲜汤的香味。

以上就是制作红烧牛肉土豆的家常注意事项，希望对你有所帮助。

家常红烧牛肉土豆是一道家常菜，做法如下：

原料：牛肉、土豆、葱、姜、蒜、八角、红烧酱油、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 牛肉切块，冷水下锅，放入葱姜料酒煮开，撇去浮沫捞出备用。

2. 土豆切块，放入开水锅焯水捞出备用。

3. 锅中放入适量油，小火煸香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒香。放入焯好的牛肉块，小火煸炒，加入酱油调色。

4. 砂锅中放入适量热水，放入煸炒好的牛肉块，小火炖40分钟。倒入土豆块，加入盐调味，再炖20分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整用料剂量。