家常做茄子的做法

家常做茄子的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、油、生抽、尖椒、蚝油、豆瓣酱。

1. 茄子洗净、滚刀切块。

2. 葱蒜切末，尖椒切圈备用。

3. 锅内加油烧热，下茄子慢慢煎至软烂，盛出备用。

4. 锅内再加一点点油，加入葱蒜末和尖椒炒香。

5. 加入1勺豆瓣酱炒香，再加入蚝油、生抽、盐调味。

6. 倒入茄子翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的香味。

7. 临出锅时，撒上葱花即可。

按照以上步骤，你可以做出美味的茄子。如果你想尝试其他口味的茄子，可以添加辣椒或花椒等调料和配料，或者使用不同的烹饪方法，如蒸茄子、烤茄子等。

家常做茄子的做法可以参考以下步骤，同时注意以下要点：

食材：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、辣椒

步骤：

1. 茄子洗净，切成滚刀块。

2. 锅中加入适量油，放入茄子块，炸至金黄捞出。

3. 锅中留底油，加入蒜末、葱花炒香。

4. 加入辣椒丝，炒出香味。

5. 加入炸好的茄子，翻炒均匀。

6. 加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

7. 临出锅时加入适量葱花。

要点：

1. 茄子切块后要沥干水分，避免炸锅。

2. 油温要控制好，避免炸糊或炸不熟。

3. 调料时按照个人口味可以适当调整，例如增加或减少胡椒粉和鸡精的用量。

4. 茄子比较吸油，如果想要更健康的烹饪方式，可以适当地多放一些油。

注意事项：

1. 胃肠道功能不好的人不建议吃辣椒，应减少或避免食用辣椒。

2. 如果有过敏体质，做菜时也要避免添加辣椒等刺激性食材。

以上步骤仅供参考，制作时可根据个人口味适当调整，希望这些信息对你有所帮助。

以下是家常做茄子的常见做法：

做法一：

1. 茄子洗净、去蒂、切成长条状。

2. 锅中烧水，水开后将茄子焯水一分钟。

3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末，再倒入焯水过的茄子翻炒。

4. 加入盐、五香粉调味，再加入酱油调色。

5. 锅中倒入适量清水，再加入少许盐。

6. 茄子熟透后装盘即可。

做法二：

1. 茄子洗净后带皮切成小块，撒适量盐拌匀，腌制10分钟。

2. 挤掉腌制出的水分，放入适量淀粉拌匀。

3. 锅中倒油，油温热时倒入茄子翻炒。

4. 炒至茄子变色发软时加入葱姜蒜末、干辣椒丝继续翻炒出香味。

5. 加老抽、生抽、糖调味，再翻炒均匀。

6. 出锅前加少许水淀粉勾薄欠，撒入蒜末炒匀即可。

做法三（茄子炖土豆）：

1. 茄子洗净切块，土豆去皮切块备用。

2. 锅中烧水，将茄子土豆倒进去煮至变色。

3. 捞出茄子土豆，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量油，放入葱姜末煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒匀。

6. 放入土豆块和茄子块翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，再加入少许水烧开。

8. 盖上盖子小火炖煮5分钟左右，直到土豆变软入味。

9. 关火后撒上葱花即可。

以上是家常做茄子的两种不同做法，可以根据个人口味选择合适的做法，注意烹饪过程中要控制好火候，以免影响口感。