家常大头鱼的做法

家常大头鱼的做法如下：

食材：大头鱼、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、醋、油

步骤：

1. 鱼肉切块，用开水烫一下去腥味，捞出备用。

2. 热锅加油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

3. 加入鱼块，再加入酱油、料酒、盐、醋，翻炒均匀。

4. 加入清水，水量没过鱼块，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

5. 大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常大头鱼了。

家常大头鱼的做法如下：

食材：大头鱼一条、姜适量、蒜头适量、辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量

步骤：

1. 鱼要清理干净，表面划几刀，方便入味。

2. 加入一勺酱油、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精、少许白糖，涂抹均匀，腌制30分钟以上。

3. 热锅冷油，放入鱼煎，煎至两面金黄捞出备用。

4. 另起油锅，放入适量油，放入姜蒜头辣椒炒香，放入煎好的鱼，加适量料酒去腥，加适量清水。

5. 加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精调味，加盖大火煮十分钟。

6. 大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小心翻动，以免鱼皮粘在锅上。

2. 清水要一次加够，中途不要加水。

3. 煮鱼的时候不要翻动太厉害，以免鱼肉破碎。

此外，做鱼的时候加一些啤酒，既能去腥味，还能让鱼肉更加鲜美也是一个小窍门。具体注意事项可以根据个人口味调整。希望这些信息对您有所帮助。

家常大头鱼的做法相关介绍：

1. 所需材料：大头鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精。

2. 做法步骤：首先将鱼处理干净，切成块状，用料酒、盐腌制一会儿。接着热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，加入姜蒜、干辣椒爆炒出香味。然后加入生抽、蚝油、鸡精，再加入适量开水焖煮一会儿。最后加入葱段和生抽，翻炒均匀即可出锅。

3. 还可以尝试做红烧大头鱼，需要准备生姜、蒜头、葱、剁辣椒、鸡粉、生抽、老抽、食盐等。将鱼处理干净之后，锅中热油，放入生姜、蒜头爆香，加入鱼块煸炒，加入剁辣椒和生抽，加入清水，用中火慢炖收汁，最后加入葱段和食盐，撒上鸡粉，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，烹饪方式可以根据个人口味进行调整。