家常腌白菜怎么做

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备食材：大白菜500克，盐3克，清水适量，白醋2勺，白糖1勺，蒜末适量，姜末适量。

2. 将大白菜叶子一片一片的掰下来，洗干净后沥干水分。

3. 菜梆子切丝，叶子不要切。干辣椒切段儿，和白菜放一起。

4. 撒上盐，翻拌均匀，腌制一个小时。

5. 将腌制出来的水分倒掉。

6. 准备一个无水无油的容器，把白菜装进去。

7. 放入蒜末、姜末、白糖、白醋，翻拌均匀。

8. 用保鲜膜盖好，密封好，放到冰箱里冷藏一天就可以吃了。

制作时，请确保容器清洁无水无油，白菜叶子要一片片掰下来腌制，这样能更好地保留白菜的香气。如果需要存放较长时间，建议添加少量白酒，可以杀菌延长保存期限。以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整做法。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水适量、生姜5片、大蒜5瓣、辣椒粉适量、糖适量、鱼露适量。

2. 白菜切成大片，撒上盐，静置约2小时，然后冲洗干净，沥干水分。

3. 将姜蒜磨碎，加入辣椒粉，再加入糖和鱼露调匀成为腌酱。

4. 把白菜放入容器中，倒入腌酱，拌匀，腌制入味即可。

注意事项包括：

1. 腌制过程中要保证无油无水，容器和白菜都要清洗干净。

2. 盐的用量不要忽略，它起到一个腌制作用，让白菜变软出水分，并增加腌酱的咸味。

3. 白菜一定要大片切，腌出的汤汁更容易进入到菜芯，使每片白菜都入味。

4. 温度会影响腌渍的速度，温度太高会影响口感。

5. 腌渍的过程中可以适量添加香菜籽或者白醋来提升味道。

同时，可以根据个人口味调整腌酱的味道，如果腌酱太咸，可以适量加水调整。这样就可以做出家常腌白菜了。

家常腌白菜有多种制作方法，以下为您提供两种：

方法一：

1. 准备大白菜、盐、苹果、梨、蒜、姜、鱼露、辣椒和清水。

2. 将大白菜洗干净，沥干水分，切成两段，放在有阳光的地方晒一天。

3. 准备一个容器，将白菜放入，撒上盐，苹果和梨切碎后放入容器里，再放入蒜末、姜末。

4. 准备一个红辣椒和青辣椒，去籽后切碎，放入容器里，再倒入鱼露，将辣椒和蒜都淹没。

5. 将盖子密封好，在常温下放置5-7天即可。

方法二：

1. 准备大白菜、粗盐、清水、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露、苹果醋、白糖。

2. 将大白菜叶一片一片的剥开，洗干净之后沥干水分，撒上一些盐腌制半个小时。

3. 准备一个干净的容器，将葱切成葱花，生姜切成姜末，大蒜剁碎，再放入碗中。

4. 准备一些辣椒粉，根据自己的口味来决定放多放少，加入一些熟白芝麻。

5. 倒入适量的鱼露，再倒入苹果醋白糖搅拌均匀，调成腌菜的酱料。

6. 将酱料倒在白菜上，再翻动一下白菜，让白菜都能蘸上酱料。

7. 用保鲜膜封好，盖上容器盖子，常温发酵两天左右即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择制作方法。