家常红烧鲤鱼视频

以下是制作家常红烧鲤鱼的视频步骤：

1. 将鲤鱼处理干净，在鱼身上切几刀，便于入味。

2. 准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒等食材。

3. 锅中放入适量的油，将鱼煎至两面金黄，加入干辣椒、葱、姜、蒜、少许盐，再加入适量料酒，去腥味。

4. 加入适量清水，放入生抽、老抽，煮至鲤鱼熟透。

5. 捞出装盘，再撒些葱花作为装饰。

按照以上步骤操作，就可以做出一道美味可口的家常红烧鲤鱼了。

制作红烧鲤鱼需要注意以下几点：

1. 鲤鱼要处理干净，尤其是鳞片和内脏，要清洗干净。

2. 切斜刀的目的是为了在鱼身均匀地切出几道口子。这样不仅在红烧的过程中更加入味，而且炸鱼的时候也不容易碎。

3. 裹干粉的目的是让炸鱼的时候不容易溅油，保持鱼皮完整。可以在鱼身均匀地拍上干粉，然后放入七成热的油锅中炸，等鱼身定型之后就不容易溅油。

4. 红烧汁要调好，如果不会调，可以买现成的红烧汁。按照说明书的要求倒入适量黄酒、老抽、生抽、白糖、盐、水等，再放入葱姜蒜等调香料，搅拌均匀制成红烧汁。

5. 煎鱼时要注意保持鱼皮完整，不要用大火，以免溅油和使鱼皮破相。最好在热锅凉油时将鱼放入，这样容易控温且不会破坏鱼皮。煎到两面金黄后捞出备用。

6. 复炸时将鱼回锅快速加热至外酥里嫩，这样就可以在口感上和定型上接近干炸的效果，吃起来又香又脆。

7. 在红烧的过程中，火候的掌握极为重要。如果是炖鱼，应该用中小火慢慢炖煮，这样鱼肉不容易散。而炒鱼片则应该用大火快炒，才能锁住鱼肉的水分。

8. 在收汁的时候，要收得稍微浓一些，这样才能让鱼更加入味。

以上几点就是制作红烧鲤鱼的基本注意事项。如果您想了解更为详细的制作技巧和注意事项，建议您参考专门的烹饪书籍或在线视频。

以下是家常红烧鲤鱼视频的相关信息：

链接：https://www.toutiao.com/video/7033597667376458372/?channel=&source=video_oracle

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