家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、油盐。

步骤：

1. 鸡腿洗净，控干水分后，用刀在鸡皮上多切几个口子，这样更容易入味。

2. 锅烧热，不用放油，放入鸡腿肉，不用翻动，就煎至鸡皮表面金黄，有油脂析出。这步主要是为了煎出鸡皮中的油脂，让成品鸡更健康一些。

3. 放入姜片、葱结和料酒，加盖大火烧开，转小火煮10分钟。

4. 煮鸡腿的时候准备调味料。生抽和老抽的比例是2:1，再加一小勺盐。混合均匀备用。因为生抽和老抽都有咸味，所以不用加盐。

5. 鸡腿煮好后，不用洗锅，直接放入配菜（葱花、干辣椒）、混合酱料。大火收汁。

6. 待酱汁收的差不多的时候，加一点糖提鲜，翻炒均匀后就可以出锅了。

这样就可以做出美味的红烧鸡腿啦！

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 鸡腿需要先焯水去除血水，再与其他食材共同炒制。

2. 炖鸡腿时，应该使用中小火慢炖，这样鸡腿肉能够入味。

3. 炖煮的过程中，需要适度地翻动鸡肉，使其均匀入味。

4. 制作红烧鸡腿需要使用冰糖，这是它能够呈现红亮色泽的原因，也是口感的重要因素。在炖煮的过程中，冰糖会慢慢融化，给鸡肉上色。

5. 需要注意火候的掌握，过大的话会糊，太小则达不到效果。

6. 在起锅前加入葱段，可以给红烧鸡腿增添香味。

7. 一般来说，做红烧鸡腿的锅具以砂锅为佳，因为砂锅能较长时间保温，可使鸡肉熟透后口感更佳。

此外，在做红烧鸡腿前，对鸡腿进行腌制也非常重要，能更好地入味。以上就是做红烧鸡腿时需要注意的事项。

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，姜切片，葱切段备用。然后将锅加热，放入适量油，放入姜片和葱段爆香，放入鸡块翻炒至变色。接着加入料酒和生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。加入没过鸡块的清水，加入适量的盐和冰糖，大火煮开后，转小火煮至鸡肉熟烂即可。

3. 如果想要更甜一点的口味，可以在炖煮的过程中加入几勺蜂蜜。

4. 鸡腿在红烧之前可以先用热水焯一下，这样可以去掉一些腥味，也更容易熟。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。