家常油泼干豆腐丝

家常油泼干豆腐丝的做法如下：

原料：

·干豆腐丝适量、尖椒适量、胡萝卜适量、蒜适量、油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、耗油适量、辣椒面适量。

步骤：

1. 干豆腐丝、尖椒丝、胡萝卜丝备好。

2. 锅中倒入适量水，将干豆腐丝焯水，焯好后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，倒入辣椒面和蒜末，小火炒香。

4. 倒入尖椒丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。

5. 倒入适量生抽，翻炒均匀。

6. 少量多次倒入少量清水，加适量盐、白糖和耗油调味，翻炒均匀。

7. 汤汁快没的时候出锅装盘。

8. 表面撒少量葱花，浇上适量辣椒油。

这样，家常油泼干豆腐丝就做好了。

制作家常油泼干豆腐丝需要注意以下几点：

1. 干豆腐丝要切得稍宽一些，这样口感更好。

2. 辣椒面和白芝麻要先用小火炒一下，这样可以激发出香味。

3. 泼油时要注意火候，油温不能太高，油要慢慢倒入，同时要不断搅拌，这样可以让油脂均匀地包裹在豆腐丝表面，不会出现糊锅的现象。

4. 加入的醋不可太多，少量醋可以让菜品口感更酸香，同时可以保持豆腐丝的完整。

5. 加入蒜末可以增加蒜香味道，使口感更丰富。

6. 干豆腐丝焯水时，时间不可太长，以免影响干豆腐的口感。

7. 调料可根据口味适量调整，如喜欢更辣或更麻的口感可适量增加辣椒面或花椒面的用量。

以上就是制作家常油泼干豆腐丝需要注意的几个要点，希望对你有所帮助。

家常油泼干豆腐丝是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：干豆腐丝、青辣椒、葱花、蒜末、生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油、油辣子。

1. 干豆腐丝放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

2. 焯好的干豆腐丝加生抽、醋少许蒜末拌匀。

3. 青辣椒切丝，放入拌好的干豆腐丝中。

4. 加入盐、糖、鸡精拌匀，撒上葱花和少许蒜末。

5. 锅中加油烧热，淋在干豆腐丝上，再淋上香油。

6. 加入油辣子，拌匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据口味和喜好进行调整。