家常炖鲭鱼的做法

家常炖鲭鱼的做法如下：

1. 准备原料：鲭鱼、盐、葱、姜、料酒、醋、生抽、老抽、红糖。

2. 将鲭鱼处理干净，控干水分。

3. 锅烧热，锅底撒点盐。

4. 放入适量色拉油，放入鲭鱼，小火慢慢煎制。

5. 双面煎至金黄色，翻面再煎。

6. 放入葱姜蒜爆香。

7. 放入料酒和醋去腥味，同时补充鱼的水分，容易熟透。

8. 适量生抽和老抽上色。

9. 加入一小碗水，放入红糖，红糖不仅可以去腥味，还可以提鲜味。

10. 大火烧开后，改小火炖制15分钟。

11. 加适量盐调味。

12. 加入适量醋，不要放味精或者鸡精，因为醋已经提了鲜味。

13. 放入葱花，出锅即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常炖鲭鱼了。

家常炖鲭鱼的做法如下：

原料： 鲭鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、醋、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、花椒。

注意事项：

1. 鱼要先处理干净，鱼皮上和刀口处要切几刀，容易入味。

2. 炖鱼要使用热锅冷油，这样不容易粘锅。

3. 加热水炖鱼，这样鱼的口感更好，也不容易腥。

4. 醋不要加太早，会挥发，影响鱼的酸甜口感。

5. 要用小火慢炖，让鱼更加入味。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味加入适量的盐和生抽，以及八角之类的香料，增加炖鱼的风味。注意不要烹饪时间过长，容易使鱼变碎。鱼炖到入骨即可，不要炖得太烂。上桌前先不要掀盖，待温度降下来再食用。

食用时也可以搭配喜欢的蔬菜，如葱、香菜等。总之，炖鲭鱼是一道简单易做，味道鲜美的家常菜，注意好火候和调味就可以做出美味的鲭鱼。

家常炖鲭鱼的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鲭鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、绵白糖等。

2. 处理好的鲭鱼洗净，斩成小块。

3. 鱼身上抹少许盐，淋少许料酒，腌制15分钟。

4. 调一个碗汁，放生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、绵白糖搅匀。

5. 切一些葱姜蒜末备用。

6. 锅中倒入适量油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

7. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，放入干辣椒段炒香。

8. 倒入调好的碗汁，小火煮开，放入煎好的鱼块。

9. 大火烧开，转小火炖15分钟。

10. 炖至汤汁浓稠即可关火，装盘，撒少许香菜末提味。

这样就可以享用家常炖鲭鱼了。