茄茄合的家常做法

茄茄合的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：面粉、五花肉、茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、蚝油等。

2. 茄子切片，葱姜蒜切末，五花肉剁碎。

3. 锅中放油，将剁碎的五花肉放入煸炒，肉变色后加酱油继续煸炒，直到煸炒出猪油。

4. 将切片的茄子放入煸炒，加盐、鸡精、十三香、蚝油调味，加盖焖煮几分钟，使茄子充分吸入肉香。

5. 面粉加水揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖静置一会。

6. 将面团分成若干小剂子，取其中一个搓成光滑的圆棍形，擀成薄饼。

7. 将炒好的茄子包入饼中，封口捏紧。

8. 锅底放油，将饼放入，煎至两面金黄。

9. 煎好的茄茄合可以搭配蒜汁食用，味道更好。

完成以上步骤后，就可以做出家常味道的茄茄合了。

茄茄合的家常做法注意事项如下：

1. 制作茄合时，要等茄子煎透以后才可以把茄合包好。煎的时候火候不能太大，以免外焦里不熟，煎的时候还要经常转动锅子，使茄子受热均匀，这样煎出来的茄子就不会出现外焦里不熟的情况。

2. 馅料可根据个人口味调整，猪肉、牛肉、羊肉、豆腐等都是不错的选择。

3. 制作饼皮时，一定要用平底锅干煎，注意煎到底层熟透。如果家中没有平底锅，也可以用饼皮包好馅料后，放入蒸锅中蒸熟。

4. 煎好的茄合口感和豆腐类似，不太吸味，因此烹饪过程中无需加入盐等调料，以免影响口感。

5. 煎茄合时油量要适中，过多油会使成品过于油腻，过少则可能造成粘锅。最好使用植物油。

6. 茄合是一道家常菜，烹饪过程中力求保持其朴实的口感和家常风味，不必追求过分的调色和造型，保持原汁原味。

以上信息仅供参考，烹饪方式还要根据个人口味进行调整。

茄茄合的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肉馅、面粉、豆腐、葱花、姜末、鸡蛋、酱油、盐、料酒等。

步骤如下：

1. 准备好的面粉中放入鸡蛋，边加入边搅拌，然后再加入适量的水，和成软硬适中的面团，盖上湿布醒20分钟左右。

2. 肉馅中放入葱花，姜末，盐，酱油，料酒等调料，搅拌均匀。豆腐切小丁备用。

3. 取一小块醒好的面团，揉成长条，切成大小均匀的剂子。然后把每个剂子都揉成圆饼。

4. 取一个圆饼用擀面杖擀成圆形的饼皮，中间放入肉馅和豆腐，然后像包包子一样把饼皮封口，注意封口处一定要封严实。

5. 蒸锅中倒入清水，烧开，把包好的茄茄合放到蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

6. 蒸好之后不要立即打开锅盖，等几分钟再揭开锅盖，以防热气流失。

以上就是茄茄合的家常做法的全部步骤。完成以上步骤后，就可以做出美味的茄茄合了。