家常油炸脆皮烧肉

家常油炸脆皮烧肉的制作步骤如下：

食材：五花肉400克、花椒3克、盐2克、姜片3克、料酒适量、生抽3克、蒜瓣3克、白糖10克、白醋3克、红油适量、小葱1棵、蜂蜜适量。

步骤：

1. 五花肉用盐、姜片、葱白、料酒腌渍一晚。

2. 将葱白切段，姜片，蒜瓣放入锅底，五花肉皮朝下放入锅中，加入适量清水，煮至八成熟。

3. 捞出煮好的五花肉，沥干水分，在肉皮上抹上适量盐、生抽、白糖、白醋、花椒。

4. 锅内放油，烧热后，将五花肉放入炸至两面金黄，捞出沥干油份。

5. 锅内留底油，放入适量红油，将炸好的五花肉放入翻炒均匀。

6. 加入适量清水，再加入适量盐调味，最后加入适量蜂蜜炒匀即可出锅。

完成以上步骤后，美味的家常油炸脆皮烧肉就做好了。

请注意，在涂抹蜂蜜时要注意安全，避免烫伤。

制作家常油炸脆皮烧肉需要注意以下几点：

1. 选肉：最好选用带皮的五花肉，这样的五花肉炸出来口感更好。

2. 腌制：用料酒、生抽、老抽、姜腌制，不仅能去腥，还能让肉更加鲜美。同时加入少许白糖、盐和胡椒粉，可使肉皮更脆，味道更香。

3. 炸制：肉在入锅炸之前，最好先用刀划点口子，这样炸出来有“花”。另外，要等肉皮先炸一会儿，待炸到金黄色，肉皮起泡，肉变软后，再捞出滤油，然后再把肉放入油锅中加入各种调料烧制。

在制作过程中，火候的掌握也很关键。制作脆皮烧肉时一定要注意安全，油炸时注意控制油温以及避免水分的渗出，以免影响口感。同时，炸好的脆皮烧肉要趁热食用，口感更佳。这些都是制作家常油炸脆皮烧肉的一些注意事项。

家常油炸脆皮烧肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉400克、花椒3克、盐适量、姜片3克、蒜瓣3克、生抽3毫升、红尖椒1个、葱花3克、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用盐和料酒腌制半个小时后，晾干。

2. 锅内放油烧热，将肉块放入油中稍炸，捞出。

3. 留底油，放入花椒、姜片、蒜瓣炒香，放入炸好的肉块翻炒，再加入生抽、料酒、盐炒匀，关火。

4. 盛入盘中，放上葱花和红尖椒段。

小贴士：炒肉时不要炒过头，翻炒均匀即可。可根据口味添加辣椒等配料。

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