家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、油适量、清水适量。

步骤：

1. 鱼块处理干净，剁成块，用盐、料酒腌制15分钟左右。

2. 豆豉洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切段。

3. 豆豉、姜丝、蒜末用热油激出香味，放入剁椒拌匀。

4. 放入腌制好的鱼块，撒上葱段，淋上生抽。

5. 锅中倒入清水，放入鱼块，大火蒸熟。

6. 取出鱼块，撒上葱花。

7. 另起锅倒油，放入花椒粒、干辣椒爆香。

8. 将爆香的料汁浇在剁椒鱼块上即可。

完成以上步骤，家常剁椒鱼块就制作完成了。可以根据个人口味调整调料用量。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐有提鲜的效果。

2. 腌制完成后，将剁椒和鱼块混合，注意剁椒比较咸，要提前用水稀释后，再加入盐和鸡精。如果不喜欢鸡精，也可以选择不加。

3. 鱼块裹上剁椒后，要用保鲜膜密封，放入冰箱，这样可以去除鱼的腥味，同时让鱼肉更加鲜美。

4. 蒸制的时间不要过长，一般大火沸腾后，再蒸10到15分钟即可。时间太长会影响鱼肉的口感。

5. 在烹饪过程中，要注意火候，根据自己的口味添加调味品。

6. 鱼块最好选择刺少的鱼类，比如鲈鱼、武昌鱼等。

以上就是剁椒鱼块制作过程中需要注意的事项，希望对您有所帮助。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

植物油适量

食盐适量

清水适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成均匀小块，加入适量料酒、食盐腌制10分钟。

2. 生姜、大葱切末，铺在碗底。

3. 烧热平底锅，放入适量植物油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出放在铺好的姜葱上面。

4. 均匀撒上适量鸡精、食盐，再铺上一层剁椒。

5. 浇上适量清水，放入蒸锅中，蒸15分钟左右。

6. 取出剁椒鱼块，撒上葱花，烧热植物油，淋在鱼块表面即可。

注意事项：

1. 煎鱼块时火候不宜太大，以免烧焦。

2. 食盐的用量根据个人口味适量调整。

3. 剁椒、鸡精的用量也要根据口味适量调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。